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🍽️ Knuspriges Hähnchen-Tempura mit gebratenen Auberginen

680 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Auberginen gründlich und schneide sie in dicke Scheiben von etwa 4 bis 5 Zentimetern Dicke.
  2. 2. Streiche die Auberginenscheiben mit Salz und lasse sie zehn Minuten lang stehen, damit sie das Wasser abgeben.
  3. 3. Schäle den Knoblauch und den Ingwer und hacke beide Zutaten sehr fein.
  4. 4. Wasche die Lauchzwiebeln, entferne die harten Enden und schneide sie in dicke Ringe.
  5. 5. Würze die Hühnchenunterschenkel mit Salz und Pfeffer.
  6. 6. Vermische alle Zutaten für den Tempurateig in einer Schüssel.
  7. 7. Gieße nach und nach Wasser hinzu und rühre ständig um, bis der Teig eine dickflüssige Konsistenz hat.
  8. 8. Erhitze Öl in einem Topf oder einer Fritteuse.
  9. 9. Tauche die gewürzten Hühnerkeulen vollständig in den Teig.
  10. 10. Frittiere die Hühnchen portionsweise im heißen Öl, bis sie goldbraun sind.
  11. 11. Lege die frittierten Hühnchen auf Küchenkrepp, damit das überschüssige Öl abtropft.
  12. 12. Tupfe die Auberginenscheiben mit Küchenpapier gut trocken.
  13. 13. Erhitze Sesamöl in einem Wok.
  14. 14. Brate die Auberginen von beiden Seiten schnell an und würze sie mit Salz und Pfeffer.
  15. 15. Nimm die Auberginen aus dem Wok und stelle sie warm.
  16. 16. Brate den fein gehackten Ingwer, die Chili und den Knoblauch im Wok an.
  17. 17. Gib den Honig, den Limettensaft und die Sojasauce hinzu.
  18. 18. Lösche die Sauce mit Gemüsebrühe ab.
  19. 19. Schmecke die Sauce abschließend mit Salz und Pfeffer ab.
  20. 20. Verrühre Speisestärke mit etwas kaltem Wasser und gib sie zur Sauce, um sie zu binden.
  21. 21. Hebe die Lauchzwiebelringe und die frittierten Hühnchenunterschenkel vorsichtig unter die Sauce.
  22. 22. Verteile die gebratenen Auberginen auf vorgewärmten Tellern.
  23. 23. Platziere die Hühnchenunterschenkel mit der Sauce daneben auf dem Teller.

Nährwerte pro Portion