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🍝 Hähnchen-Pasta mit Spinat

502 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 280 g Vollkorn-Spaghetti
• Salz
• 1 Knoblauchzehe
• 2 Zwiebeln
• 1 EL Olivenöl
• 400 g Hähnchenbrustfilet
• 1 Zucchini
• 500 g Spinat
• 30 g Parmesan (30 % Fett i. Tr.)
• 100 ml Schlagsahne
• 100 ml Gemüsebrühe
• 1 TL Zitronensaft
• Pfeffer
• Muskatnuss

Zubereitung

1. 1. Koche die Spaghetti in Salzwasser so lange, wie auf der Packung steht, bis sie noch etwas Biss haben (ca. 10 Minuten).
2. 2. Schäle die Knoblauchzehe und die Zwiebel und hacke sie fein. Erhitze das Öl in einem Topf und dünste die Zwiebeln und den Knoblauch bei mittlerer Hitze für etwa 3 Minuten an.
3. 3. Tupfe das Hähnchenfleisch trocken und schneide es in kleine Würfel. Brate das Fleisch in derselben Pfanne von beiden Seiten bei mittlerer Hitze für etwa 6 bis 8 Minuten goldbraun.
4. 4. Wasche die Zucchini und schneide sie mit einem Spiralschneider zu Nudelschlingen (Zoodles). Wasche den Spinat und schüttle ihn trocken. Gib beides zur Pfanne mit dem Hähnchen und brate es bei schwacher Hitze für etwa 2 Minuten, bis der Spinat zusammengefallen ist.
5. 5. Reibe den Parmesan fein. Lösche den Pfanneninhalt mit Sahne, Gemüsebrühe und Zitronensaft ab. Würze alles mit dem Parmesan, Salz, Pfeffer und frisch geriebenem Muskat. Hebe die gekochten Spaghetti unter und serviere die Pasta auf Tellern.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 502
• Protein: 41 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 47 g