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🍽️ Cremiges Frikassee mit Hähnchen und Spargel

466 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche das Hähnchenbrustfilet und schneide es in kleine, essbare Würfel.
  2. 2. Wasche den Spargel gründlich.
  3. 3. Schäle das untere Drittel der Spargelstangen mit einem Sparschäler.
  4. 4. Schneide die harten Enden der Spargelstangen ab.
  5. 5. Schneide den Spargel in etwa 4 Zentimeter lange Stücke.
  6. 6. Lasse die Erbsen auftauen.
  7. 7. Gieße 400 Milliliter Wasser in einen Topf.
  8. 8. Gib etwas Salz und Zucker zum Wasser.
  9. 9. Gib die Butter in den Topf.
  10. 10. Bringe die Mischung zum Kochen.
  11. 11. Gib die vorbereiteten Spargelstücke in das kochende Wasser.
  12. 12. Lasse den Spargel für etwa 10 Minuten garen.
  13. 13. Nimm den Spargel aus dem Wasser und hebe ihn beiseite.
  14. 14. Messe etwa 125 Milliliter des Spargelkochwassers ab.
  15. 15. Stelle das abgemessene Spargelwasser beiseite.
  16. 16. Würze die Hähnchenwürfel mit Salz und Pfeffer.
  17. 17. Erhitze Butterschmalz in einer Pfanne.
  18. 18. Brate die Hähnchenwürfel portionsweise in dem heißen Butterschmalz.
  19. 19. Brate das Fleisch für etwa 2 Minuten.
  20. 20. Nimm das gebratene Hähnchen aus der Pfanne und hebe es beiseite.
  21. 21. Schäle die Zwiebeln.
  22. 22. Schneide die Zwiebeln in kleine Würfel.
  23. 23. Dünste die Zwiebelwürfel im verbliebenen Bratfett an.
  24. 24. Gieße das abgemessene Spargelwasser in die Pfanne.
  25. 25. Gib die Fleischbrühe hinzu.
  26. 26. Gieße den Wein in die Pfanne.
  27. 27. Gib die Creme Fraîche in die Sauce.
  28. 28. Reibe die Limettenschale direkt in die Pfanne.
  29. 29. Verdünne die Sauce mit dem Saucenbinder, bis sie cremig ist.
  30. 30. Gib das vorbereitete Hähnchenfleisch zurück in die Pfanne.
  31. 31. Gib die aufgetauten Erbsen in die Pfanne.
  32. 32. Gib den vorbereiteten Spargel in die Pfanne.
  33. 33. Erhitze die gesamte Mischung kurz, bis sie warm ist.
  34. 34. Schmecke die Sauce noch einmal mit Salz und Pfeffer ab.
  35. 35. Serviere das Frikassee zusammen mit Basmatireis.

Nährwerte pro Portion