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🥗 Knuspriges Hähnchen-Salat mit Mandarinen und Cashews

561 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 Döschen Mandarine (ca. 312 g Abtropfgewicht)
• 2 EL Limettensaft (frisch gepresst)
• 2 EL Ingwer (frisch gerieben)
• 1 Knoblauchzehe (zerstampft)
• 4 EL flüssiger Honig
• 800 g Hähnchenbrustfilet (mit Haut)
• 60 ml Olivenöl
• Salz
• Pfeffer (frisch gemahlen)
• 200 g Römersalat
• 100 g frische Koriander
• 50 g Cashewkerne (geröstet)
• 4 kleine Rote Bete (gekocht und geviertelt)

Zubereitung

1. 1. Gib den Saft der Mandarinen in eine Schüssel.
2. 2. Füge alle anderen Zutaten für das Dressing hinzu.
3. 3. Vermische alles gut miteinander.
4. 4. Stell die Schüssel beiseite, bis du den Salat anrichtest.
5. 5. Reibe die Hühnerbrustfilets mit Olivenöl ein.
6. 6. Würze das Fleisch mit Salz und Pfeffer.
7. 7. Heize eine Grillpfanne bei mittlerer Hitze vor.
8. 8. Brate die Hühnerbrust von jeder Seite etwa 10 Minuten.
9. 9. Achte darauf, dass das Fleisch durchgebraten ist.
10. 10. Brate weiter, bis die Hautseite knusprig ist.
11. 11. Schneide die fertigen Filets in dünne Scheiben.
12. 12. Wasche die Salatblätter gründlich.
13. 13. Schleudere die Blätter trocken.
14. 14. Nimm frische Korianderblätter.
15. 15. Nimm geröstete Cashewkerne.
16. 16. Nimm gekochte Rote Bete.
17. 17. Lege die Salatblätter auf einen Teller.
18. 18. Verteile die Hähnchenscheiben darauf.
19. 19. Gib den Koriander dazu.
20. 20. Streue die Cashewkerne darüber.
21. 21. Füge die Rote Bete hinzu.
22. 22. Beträufle den Salat mit dem vorbereiteten Dressing.
23. 23. Serviere den Salat sofort.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 561
• Protein: 54 g · Fett/Fat: 21 g · Carbs: 36 g