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🍽️ Hähnchen-Ratatouille mit Gnocchi

661 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 rote Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 300 g Hähnchenbrustfilet
• 1 gelbe Paprikaschote
• 1 Aubergine
• 1 Zucchini
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Butter
• 300 g Gnocchi (Fertigprodukt, Kühlregal)
• 2 Zweige Thymian
• 2 Zweige Rosmarin
• 2 EL Tomatenmark
• 400 g stückige Tomaten (Dose)
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. 1. Schäle die Zwiebel und den Knoblauch und hacke sie fein. Wasche das Hähnchenbrustfilet, tupfe es trocken und schneide es in kleine Stücke. Wasche Paprika, Aubergine und Zucchini und schneide alles in mundgerechte Stücke.
2. 2. Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne. Füge die Zwiebel und das Hähnchen hinzu und brate sie 3 Minuten kräftig an. Füge den Knoblauch, die Paprika, die Aubergine und die Zucchini hinzu und brate alles bei mittlerer Hitze 6–7 Minuten an.
3. 3. Währenddessen erhitze die Butter in einer weiteren Pfanne. Füge die Gnocchi hinzu und brate sie unter gelegentlichem Wenden bei mittlerer Hitze braun.
4. 4. Wasche die Kräuter, schüttle sie trocken und hacke die Blätter fein. Füge die Kräuter, das Tomatenmark und die stückigen Tomaten zum Hähnchen-Ratatouille hinzu und lasse es offen weitere 5 Minuten köcheln.
5. 5. Würze das Hähnchen-Ratatouille mit Salz und Pfeffer und richte es mit den Gnocchi an.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 661
• Protein: 49 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 69 g