🍽️ Süß-saure Hähnchenpfanne mit Ananas und buntem Gemüse

Name: Süß-saure Hähnchenpfanne mit Ananas und buntem Gemüse
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Hähnchenbrustfilet; 0.5 Ananas; 1 Zwiebel; 1 Möhre; 100 gelbe Bohnen; 100 g Zuckerschoten; 1 Handvoll Sprossen; 100 g Bambussprossen (in Streifen); 50 g Cashewkerne; 1 Knoblauchzehe; 2 EL Erdnussöl; 1 TL Ingwer (frisch gerieben); 100 ml Geflügelbrühe; 2 EL Reisessig; 1 TL brauner Zucker; Sojasauce; Austernsauce; 1 TL Speisestärke; Chilisauce (süßsauer); 1 EL frisch gehacktes Koriandergrün; 1 EL Schnittlauchröllchen

485 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

500 g Hähnchenbrustfilet
0.5 Ananas
1 Zwiebel
1 Möhre
100 gelbe Bohnen
100 g Zuckerschoten
1 Handvoll Sprossen
100 g Bambussprossen (in Streifen)
50 g Cashewkerne
1 Knoblauchzehe
2 EL Erdnussöl
1 TL Ingwer (frisch gerieben)
100 ml Geflügelbrühe
2 EL Reisessig
1 TL brauner Zucker
Sojasauce
Austernsauce
1 TL Speisestärke
Chilisauce (süßsauer)
1 EL frisch gehacktes Koriandergrün
1 EL Schnittlauchröllchen

Zubereitung

1. Spüle das Fleisch unter kaltem Wasser ab und tupfe es mit einem Küchentuch trocken.
2. Schneide das Fleisch in feine Streifen.
3. Schäle die Ananas und entferne den harten Strunk.
4. Schneide das Fruchtfleisch der Ananas in kleine Würfel.
5. Schäle die Zwiebel und schneide sie in Spalten.
6. Schäle die Möhre und schneide sie in dünne Scheiben.
7. Wasche die Bohnen, entferne die Enden und koche sie in Salzwasser für etwa 8 Minuten.
8. Schrecke die Bohnen mit kaltem Wasser ab und lasse sie abtropfen.
9. Wasche die Zuckerschoten, entferne die Enden und lasse sie abtropfen.
10. Spüle die Sprossen ab und lasse sie ebenfalls abtropfen.
11. Hacke die Cashewkerne grob.
12. Schäle die Knoblauchzehe und hacke sie fein.
13. Brate das Fleisch in heißem Öl an.
14. Gib die Zwiebeln, den Knoblauch, die Bohnen, die Zuckerschoten, den Ingwer und die Cashewkerne zur Pfanne.
15. Brate das Gemüse für 2 bis 3 Minuten mit an.
16. Lösche die Pfanne mit etwas Brühe ab.
17. Gib den Essig, den Zucker, Sojasauce und Austernsauce hinzu.
18. Lasse die Sauce für 4 bis 5 Minuten schmoren.
19. Falls nötig, gib etwas mehr Brühe hinzu.
20. Gib die Sprossen, die Ananaswürfel und die Bambussprossen hinzu.
21. Lasse alles kurz ziehen, bis das Gemüse gar, aber noch bissfest ist.
22. Rühre die Stärke mit 1 bis 2 Esslöffeln Wasser glatt.
23. Verdünne die Sauce leicht mit der Stärkemischung.
24. Würze die Pfanne nach Belieben mit Chilisauce, Austernsauce und Sojasauce.
25. Gib die frischen Kräuter hinzu und serviere das Gericht.

Nährwerte pro Portion

kcal: 485
Protein: 39 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 32 g