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🍽️ Großmutters Hühner-Nudel-Suppe mit Gemüse

512 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1.5 kg Hähnchen (1 Hähnchen)
• 3 Zwiebeln
• 2 Lorbeerblätter
• 12 schwarze Pfefferkörner
• Salz
• 300 g Knollensellerie (0.5 Knollensellerie)
• 400 g große Möhren (3 große Möhren)
• 150 g kleine Stange Lauch (1 kleine Stange Lauch)
• 150 g Pastinaken (2 Pastinaken)
• 150 g Petersilienwurzel (3 Petersilienwurzeln)
• 200 g Hokkaido-Kürbis (1 Stück)
• 175 g Vollkorn-Suppennudeln
• 2 Stiele Liebstöckel

Zubereitung

1. 1. Wasche das Hähnchen gründlich.
2. 2. Lege das Hähnchen in einen großen Topf.
3. 3. Gieße 3 Liter Wasser hinzu, bis das Fleisch vollständig bedeckt ist.
4. 4. Bringe das Wasser zum Kochen.
5. 5. Entferne den aufsteigenden Schaum mit einer Schaumkelle.
6. 6. Halbiere die Zwiebeln ungeschält.
7. 7. Erhitze eine Pfanne auf starke Hitze.
8. 8. Lege die Zwiebelhälften ohne Fett in die Pfanne.
9. 9. Röste die Schnittflächen kräftig an.
10. 10. Gib die gerösteten Zwiebeln zur abgeschäumten Brühe.
11. 11. Füge Lorbeerblätter hinzu.
12. 12. Gib Pfefferkörner in die Suppe.
13. 13. Salze die Brühe leicht.
14. 14. Lasse die Suppe 15 Minuten bei kleiner Hitze köcheln.
15. 15. Schäume die Brühe bei Bedarf erneut ab.
16. 16. Schäle und putze die Hälfte des Selleries.
17. 17. Schäle und putze die Hälfte der Möhren.
18. 18. Putze und wasche die Hälfte des Lauchs.
19. 19. Würfle das vorbereitete Gemüse grob.
20. 20. Gib das gewürfelte Gemüse in den Topf.
21. 21. Lasse die Suppe bei mittlerer Hitze offen kochen.
22. 22. Koche die Suppe für 1 1/2 Stunden.
23. 23. Putze und schäle den restlichen Sellerie.
24. 24. Putze und schäle die restlichen Möhren.
25. 25. Putze und schäle die Pastinaken.
26. 26. Putze und schäle die Petersilienwurzeln.
27. 27. Putze den Kürbis.
28. 28. Wasche den restlichen Lauch.
29. 29. Schneide das Gemüse in 2 cm große Würfel.
30. 30. Schneide den Lauch in 2 cm dicke Scheiben.
31. 31. Nimm das Hähnchen aus der Suppe.
32. 32. Entferne die Haut vom Hähnchen.
33. 33. Löse das Fleisch von den Knochen.
34. 34. Schneide das Fleisch in 2 cm große Würfel.
35. 35. Lege das Fleisch beiseite.
36. 36. Gieße die Hühnersuppe durch ein Sieb.
37. 37. Fülle die Brühe in einen zweiten Topf.
38. 38. Gib das gewürfelte Gemüse in die Brühe.
39. 39. Koche das Gemüse bei mittlerer Hitze.
40. 40. Koche das Gemüse für 10 bis 15 Minuten.
41. 41. Koche die Nudeln in Salzwasser.
42. 42. Gieße die Nudeln ab.
43. 43. Halte die Nudeln kurz unter kaltes, fließendes Wasser.
44. 44. Gib die Nudeln zur Hühnersuppe.
45. 45. Gib das Fleisch zur Hühnersuppe.
46. 46. Erhitze die Suppe erneut.
47. 47. Wasche den Liebstöckel.
48. 48. Schüttle den Liebstöckel trocken.
49. 49. Zupfe die Blätter vom Liebstöckel.
50. 50. Bestreue die fertige Suppe mit den Blättern.
51. 51. Serviere die Hühnersuppe.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 512
• Protein: 64 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 32 g