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🍽️ Hähnchenbrust mit Zitrone in Bananenblättern

685 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 250 g Kirschtomaten
• 1 Schalotte
• 2 Knoblauchzehen
• 5 Basilikum
• 3 Minze
• 4 EL Olivenöl
• 2 EL Zitronensaft
• 2 EL saure Sahne (mind. 10% Fettgehalt)
• 1 Msp. gemahlener Kurkuma
• Salz
• 350 g Basmatireis
• 200 g Zuckerschoten
• 2 EL Butter
• 1 EL Sesamöl
• 4 Hähnchenbrustfilets (à ca. 150 g)
• 5 EL Zitronensaft
• 1 Msp. unbehandelte abgeriebene Zitronenschale
• 3 Schalotten
• 150 g rote Paprikaschoten
• 2 rote Chilischoten
• 5 EL Erdnussöl
• 1 TL gemahlener Kurkuma
• 200 ml Geflügelfond (Glas)
• Salz
• 4 Bananenblätter

Zubereitung

1. 1. Wasche die Kirschtomaten und tupfe sie trocken.
2. 2. Halbiere die Kirschtomaten.
3. 3. Schäle die Schalotte und die Knoblauchzehen.
4. 4. Würfle die Schalotte und den Knoblauch fein.
5. 5. Wasche die Basilikum- und Minzeblätter.
6. 6. Schüttle die Kräuter trocken.
7. 7. Hacke die Basilikum- und Minzeblätter fein.
8. 8. Verrühre das Olivenöl mit dem Zitronensaft und der sauren Sahne.
9. 9. Würze die Öl-Sahne-Mischung mit Kurkuma und Salz.
10. 10. Verrühre die Tomaten, das Schalotten-Knoblauch-Gemüse und die gehackten Kräuter in der Sauce.
11. 11. Schmecke die Beilage mit Salz ab.
12. 12. Stelle die Beilage kühl.
13. 13. Heize den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vor.
14. 14. Wasche die Zuckerschoten.
15. 15. Knipse die Enden der Zuckerschoten ab.
16. 16. Brate die Zuckerschoten in reichlich Salzwasser für 6 bis 8 Minuten bissfest.
17. 17. Gieße die Zuckerschoten ab.
18. 18. Schrecke die Zuckerschoten kalt ab.
19. 19. Lasse die Zuckerschoten abtropfen.
20. 20. Wasche die Hähnchenbrüste.
21. 21. Tupfe die Hähnchenbrüste trocken.
22. 22. Reibe die Hähnchenbrüste mit dem Zitronensaft ein.
23. 23. Reibe die Hähnchenbrüste mit der Zitronenschale ein.
24. 24. Decke die Hähnchenbrüste ab.
25. 25. Stelle die Hähnchenbrüste kühl.
26. 26. Schäle die Schalotten.
27. 27. Hacke die Schalotten fein.
28. 28. Wasche die Paprikaschote und die Chilischote.
29. 29. Halbiere die Paprikaschote und die Chilischote.
30. 30. Entferne die Kerne und die weißen Häute aus der Paprikaschote und der Chilischote.
31. 31. Schneide die Paprikaschote in feine Streifen.
32. 32. Schneide die Chilischote in feine Streifen.
33. 33. Erhitze das Erdnussöl in einer kleinen Pfanne.
34. 34. Dünste die Schalotten darin glasig.
35. 35. Gib die Paprika, die Chili und die Kurkuma hinzu.
36. 36. Schwitze das Gemüse kurz an.
37. 37. Lösche das Gemüse mit dem Geflügelfond ab.
38. 38. Würze die Sauce mit Salz.
39. 39. Lasse die Sauce 5 Minuten köcheln.
40. 40. Gieße den Reis mit 750 Milliliter Salzwasser auf.
41. 41. Bringe das Wasser zum Kochen.
42. 42. Lasse den Reis auf kleiner Flamme in ca. 20 Minuten ausquellen.
43. 43. Verteile 4 Bananenblätter auf einem Backblech.
44. 44. Lege die Hähnchenbrüste auf die Bananenblätter.
45. 45. Verschließe die Enden der Bananenblätter.
46. 46. Gieße die Hähnchenbrüste mit dem Zwiebelgemüse (Sauce) begießen.
47. 47. Schmore die Hähnchen im vorgeheizten Ofen für 15 bis 25 Minuten.
48. 48. Schwenke die Zuckerschoten kurz vor dem Servieren in der heißen Butter.
49. 49. Gib das Sesamöl hinzu.
50. 50. Erhitze die Zuckerschoten.
51. 51. Würze die Zuckerschoten mit Salz.
52. 52. Richte die Hähnchenbrust im Bananenblatt auf Tellern an.
53. 53. Serviere das Hähnchen mit dem Reis.
54. 54. Serviere das Hähnchen mit den Zuckerschoten.
55. 55. Serviere das Hähnchen mit den Tomaten.
56. 56. Serviere das Gericht mit einem gekühlten Bier.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 685
• Protein: 42 g · Fett/Fat: 38 g · Carbs: 52 g