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🍽️ Hähnchen mit Rhabarber

829 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche den Rhabarber gründlich.
  2. 2. Entferne die harte Außenhaut des Rhabarbers.
  3. 3. Schneide den Rhabarber in etwa 1 Zentimeter große Stücke.
  4. 4. Schäle die Äpfel.
  5. 5. Teile die Äpfel in vier Hälften.
  6. 6. Entferne das Kerngehäuse aus den Apfelvierteln.
  7. 7. Würfle die Äpfel klein.
  8. 8. Beträufle die Apfelwürfel mit Zitronensaft.
  9. 9. Schäle die Mango.
  10. 10. Schneide das Fruchtfleisch der Mango in Spalten vom Stein ab.
  11. 11. Schneide die Mango-Spalten in kleine Stückchen.
  12. 12. Schäle die Schalotten.
  13. 13. Würfle die Schalotten fein.
  14. 14. Wasche die Chilischote.
  15. 15. Schneide die Chilischote längs auf.
  16. 16. Entferne die Kerne aus der Chilischote.
  17. 17. Würfle die Chilischote fein.
  18. 18. Gib Essig und Zucker in einen Topf.
  19. 19. Erhitze die Mischung und rühre, bis der Zucker aufgelöst ist.
  20. 20. Gib das Obst, die Schalotten und die Chili in den Topf.
  21. 21. Bringe die Mischung zum Kochen.
  22. 22. Lasse die Mischung unter gelegentlichem Rühren etwa 20 Minuten einköcheln, bis sie sämig ist.
  23. 23. Würze die Mischung mit Curry, Salz und Pfeffer.
  24. 24. Lasse die Mischung abkühlen.
  25. 25. Gib den Reis in einen Topf.
  26. 26. Gib die doppelte Menge leicht gesalzenes Wasser zum Reis.
  27. 27. Bringe das Wasser zum Kochen.
  28. 28. Reduziere die Hitze auf die kleinste Stufe.
  29. 29. Decke den Topf ab.
  30. 30. Lasse den Reis etwa 20 bis 30 Minuten garen, bis das Wasser aufgenommen ist.
  31. 31. Salze und pfeffere die Hähnchenfilets.
  32. 32. Erhitze Butterschmalz in einer Pfanne.
  33. 33. Brate die Hähnchenfilets in dem heißen Butterschmalz an.
  34. 34. Brate die Filets auf jeder Seite etwa 2 bis 3 Minuten.
  35. 35. Wickle die angebratenen Filets in Alufolie.
  36. 36. Heize den Ofen auf 120 Grad Celsius vor.
  37. 37. Lege die in Folie gewickelten Filets in den Ofen.
  38. 38. Lasse die Filets im Ofen etwa 20 Minuten garziehen.
  39. 39. Erhitze Butter in einer kleinen Pfanne.
  40. 40. Röste die Mandelblättchen in der heißen Butter goldbraun.
  41. 41. Hebe die gerösteten Mandeln beiseite.
  42. 42. Mische die gerösteten Mandeln unter den fertigen Reis.
  43. 43. Würze den Mandelreis mit Salz und Pfeffer.
  44. 44. Schneide die gegarten Hähnchenbrustfilets in Scheiben.
  45. 45. Serviere die Hähnchenscheiben mit dem Rhabarber-Chutney und dem Mandelreis.

Nährwerte pro Portion