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🍽️ Hähnchenbrust mit frischer Petersiliensoße und grünen Bohnen

485 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Hähnchenbrustfilets unter fließendem Wasser ab.
  2. 2. Tupfe das Fleisch mit einem Küchentuch vollständig trocken.
  3. 3. Würze die Filets beidseitig kräftig mit Salz und schwarzem Pfeffer.
  4. 4. Erhitze das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze.
  5. 5. Brate die Hähnchenbrustfilets jeweils fünf Minuten von jeder Seite goldbraun an.
  6. 6. Nimm die gebratenen Filets aus der Pfanne und lasse sie auf einem Teller abkühlen.
  7. 7. Wasche die Petersilie gründlich und tupfe sie trocken.
  8. 8. Hacke die Petersilie sehr fein.
  9. 9. Hacke die Pinienkerne ebenfalls fein.
  10. 10. Schäle die Knoblauchzehe.
  11. 11. Gib die Petersilie, die Pinienkerne, den Knoblauch und eine Prise Salz in einen Mörser.
  12. 12. Stoße die Zutaten im Mörser zu einer groben Paste.
  13. 13. Rühre das Öl nach und nach unter die Paste, bis eine cremige Soße entsteht.
  14. 14. Ziehe die Zitronenschale mit einem Zestenreißer in feine Streifen ab.
  15. 15. Wasche die grünen Bohnen gründlich.
  16. 16. Breche oder schneide die harten Enden der Bohnen ab.
  17. 17. Brate die Bohnen in kochendem Salzwasser für acht Minuten gar.
  18. 18. Nimm die Bohnen aus dem Wasser und schrecke sie sofort in kaltem Wasser ab, um die Garung zu stoppen.
  19. 19. Schneide die abgekühlte Hähnchenbrust in mundgerechte Stücke oder Streifen.
  20. 20. Serviere das Hähnchen zusammen mit den grünen Bohnen und der Petersiliensoße.
  21. 21. Bestreue das Gericht mit den Kapern und den Zitronenzesten.
  22. 22. Würze alles abschließend mit frisch gemahlenem Pfeffer aus der Mühle.

Nährwerte pro Portion