← Alle Rezepte

🍽️ Knuspriges Hähnchen mit cremiger Parmesan-Sauce

2549 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 8 Hähnchen (Brust mit Haut)
• Salz
• Pfeffer
• 2 EL Olivenöl (à 20 ml)
• 2 Zweige Salbei
• 1 große Zwiebel
• 1 Knolle Knoblauch
• 1 EL Öl (à 10 ml)
• 400 ml Schlagsahne
• 1 EL Salz
• 1 EL Pfeffer
• 50 g Parmesan (gerieben, 30 % Fett i. Tr.)
• 0.5 Bund Salbei
• 50 g Parmesan (gerieben, 30 % Fett i. Tr.)

Zubereitung

1. 1. Heize den Backofen auf 180 Grad vor. Wenn du Umluft nutzt, stelle ihn auf 160 Grad. Bei Gasbacköfen stellst du die Stufe 2 bis 3 ein.
2. 2. Reibe die Hähnchenbrustfilets kräftig mit Salz ein und pfeffere sie leicht nach Geschmack.
3. 3. Erhitze etwas Öl in einer Pfanne, die auch im Ofen verwendet werden kann. Brate die Hähnchenbrust auf jeder Seite scharf an, bis sie goldbraun ist.
4. 4. Lege die Hähnchenbrust mit der Hautseite nach oben in die Pfanne und schiebe sie in den Ofen. Backe sie für etwa 30 Minuten.
5. 5. Wasche die Salbeiblätter unter kaltem Wasser und schüttle sie gut trocken.
6. 6. Zupfe die trockenen Salbeiblätter von den Stielen.
7. 7. Schäle die Zwiebel und schneide sie in der Mitte durch.
8. 8. Schneide die Zwiebelhälften in sehr feine Würfel.
9. 9. Schäle die Knoblauchzehen und hacke sie fein.
10. 10. Erhitze einen Esslöffel Olivenöl in einer separaten Pfanne bei mittlerer Hitze.
11. 11. Brate die Zwiebelwürfel in dem Öl an, bis sie weich sind.
12. 12. Gib den gehackten Knoblauch dazu und brate ihn für 2 Minuten mit an.
13. 13. Lösche die Zwiebeln mit Sahne ab.
14. 14. Rühre den geriebenen Parmesan in die Sauce ein.
15. 15. Lasse die Sauce für etwa 5 Minuten köcheln. Rühre sie dabei ab und zu um.
16. 16. Gieße die Sauce in eine hohe Schüssel.
17. 17. Püriere die Sauce mit einem Stabmixer glatt.
18. 18. Gib die restliche Sahne, die Salbeiblätter und den Knoblauch zur pürierten Sauce zurück.
19. 19. Schmecke die Sauce mit Salz und Pfeffer ab.
20. 20. Gib die Sauce in einen Topf und lasse sie bei kleiner Hitze für etwa 8 Minuten köcheln.
21. 21. Falls die Sauce zu dick wird, gib etwas Wasser hinzu.
22. 22. Nimm die Hähnchenbrust nach der Backzeit aus dem Ofen.
23. 23. Bestreue die Hähnchenbrust mit frischem Salbei und Parmesan.
24. 24. Heize den Ofen auf 200 Grad vor (bei Umluft 180 Grad, Gasstufe 3).
25. 25. Gratiniere die Hähnchenbrust für 10 Minuten im Ofen, bis der Käse goldbraun ist.
26. 26. Richte das Hähnchen mit der Parmesansauce an.
27. 27. Dekoriere das Gericht mit frischen Salbeiblättern und serviere es heiß.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 2549
• Protein: 483 g · Fett/Fat: 61 g · Carbs: 11 g