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🍽️ Hähnchenteile in cremiger Morchelsauce

685 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Gieße etwa 250 Milliliter Wasser über die getrockneten Morcheln und lasse sie für 30 Minuten einweichen.
  2. 2. Schütte die Morcheln durch ein Sieb, um sie vom Wasser zu trennen.
  3. 3. Seihe das Einweichwasser durch ein feines Tuch oder einen Kaffeefilter, um es klar zu filtern.
  4. 4. Hebe das gefilterte Pilzwasser in einem Gefäß auf.
  5. 5. Spüle die eingeweichten Morcheln kurz mit klarem Wasser ab.
  6. 6. Lass die Morcheln gut abtropfen.
  7. 7. Schäle die Zwiebel und den Knoblauch.
  8. 8. Schneide die Zwiebel und den Knoblauch in sehr kleine Würfel.
  9. 9. Spüle die Hähnchenteile unter fließendem Wasser ab.
  10. 10. Tupfe das Hähnchen mit Küchenpapier vollständig trocken.
  11. 11. Zerteile das Hähnchen in 8 gleich große Stücke.
  12. 12. Würze die Hähnchenteile mit Salz und Pfeffer.
  13. 13. Wende die Hähnchenteile im Mehl, bis sie leicht bedeckt sind.
  14. 14. Schüttle überschüssiges Mehl von den Stücken ab.
  15. 15. Erhitze Butterschmalz in einer großen Pfanne.
  16. 16. Brate die Hähnchenteile portionsweise rundherum goldbraun an.
  17. 17. Nimm die angebratenen Hähnchenteile aus der Pfanne und lege sie beiseite.
  18. 18. Brate die Zwiebelwürfel und den Knoblauch im Bratfett goldbraun an.
  19. 19. Lösche die Pfanne mit dem Wein ab.
  20. 20. Gieße das aufgefangene Pilzwasser zu der Zwiebelmischung.
  21. 21. Lege die Hähnchenteile zurück in die Sauce.
  22. 22. Decke die Pfanne ab und lasse das Hähnchen bei milder Hitze etwa 25 Minuten garen.
  23. 23. Wende die Hähnchenteile während der Garzeit ab und zu.
  24. 24. Füge bei Bedarf etwas Wasser hinzu, falls die Sauce zu stark einkocht.
  25. 25. Gib die abgetropften Morcheln in den letzten 10 Minuten der Garzeit dazu.
  26. 26. Rühre die Crème fraîche in die fertige Sauce ein.
  27. 27. Schmecke die Sauce mit Salz und Pfeffer ab.
  28. 28. Bestreue das Gericht mit frischer Petersilie.
  29. 29. Serviere das Hähnchen heiß.

Nährwerte pro Portion