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🍽️ Knuspriges Hähnchen mit Kürbis und hausgemachtem Kürbiskern-Dip

677 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 10 g Koriander (0.5 Bund)
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Bio-Limette
• 50 g Kürbiskerne
• 6 EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer
• 800 g Hähnchenkeulen (4 Hähnchenschenkel)
• 800 g Butternuss-Kürbis (1 großer Kürbis)
• 1 rote Chilischote
• 100 g Feta (45 % Fett i. Tr.)

Zubereitung

1. 1. Wasche den frischen Koriander gründlich und schüttle ihn trocken.
2. 2. Hebe ein paar schöne Blätter für die Deko beiseite.
3. 3. Schneide den restlichen Koriander klein.
4. 4. Schäle die Knoblauchzehe.
5. 5. Halbiere die Limette.
6. 6. Schneide eine Limettenhälfte in dünne Scheiben.
7. 7. Presse den Saft der zweiten Limettenhälfte aus.
8. 8. Gib den Limettensaft, den Koriander, den Knoblauch, die Kürbiskerne und 4 Esslöffel Öl in einen Mixer.
9. 9. Mixiere alles zu einem cremigen Pesto.
10. 10. Würze das Pesto mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
11. 11. Spüle die Hähnchenschenkel ab und tupfe sie mit einem Küchentuch trocken.
12. 12. Teile die Hähnchenschenkel an den Gelenken in zwei Teile.
13. 13. Nimm die Hälfte des Pestos und reibe damit die Hähnchenteile ein.
14. 14. Lege die marinierten Hähnchenteile in eine Backform.
15. 15. Schäle den Kürbis.
16. 16. Entferne alle Kerne und Fasern aus dem Inneren des Kürbises.
17. 17. Schneide den Kürbis in dünne Scheiben.
18. 18. Lege die Kürbisscheiben zwischen die Hähnchenteile in der Form.
19. 19. Beträufle alles mit dem restlichen Öl.
20. 20. Würze den Kürbis und das Hähnchen mit Salz und Pfeffer.
21. 21. Heize den Backofen auf 200 Grad vor (bei Umluft 180 Grad oder Gasstufe 3).
22. 22. Backe das Gericht für 40 Minuten im Ofen, bis es goldbraun ist.
23. 23. Halbiere die Chilischote längs.
24. 24. Entferne die Kerne aus der Chilischote.
25. 25. Wasche die entkernte Chilischote ab.
26. 26. Schneide die Chilischote in feine Streifen.
27. 27. Nimm die Backform aus dem Ofen.
28. 28. Bröckle den Feta-Käse über das heiße Hähnchen und den Kürbis.
29. 29. Tropfe das restliche Pesto über das Gericht.
30. 30. Dekoriere mit den Limettenscheiben und den aufbewahrten Korianderblättern.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 677
• Protein: 47 g · Fett/Fat: 50 g · Carbs: 11 g