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🍽️ Hähnchenbrust mit Kräuter-Joghurt und gedünstetem Gemüse

576 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 Schalotte
• 1 Knoblauchzehe
• 1 TL Pflanzenöl
• 3 Stiele Petersilie
• 250 g Joghurt
• 2 EL Schmand
• 1 Spritzer Zitronensaft
• Salz
• weißer Pfeffer
• 1 l Hühnerbrühe
• 2 Stiele Thymian
• 1 Stück unbehandelte Zitronenschale
• 4 Hähnchenbrustfilets (à ca. 140 g)
• 2 große Möhren (ca. 240 g)
• 1 kleiner Kohlrabi (ca. 250 g)
• 1 Brokkoli (ca. 450 g)
• 1 Zucchini (ca. 300 g)
• 200 ml Gemüsebrühe
• Petersilie (für die Garnitur)

Zubereitung

1. 1. Schäle die Schalotte und den Knoblauch.
2. 2. Würfle beide Zutaten sehr fein.
3. 3. Erhitze etwas Öl in einem kleinen Topf.
4. 4. Dünste die Schalotten und den Knoblauch darin kurz an, bis sie glasig sind, aber keine Farbe annehmen.
5. 5. Nimm den Topf vom Herd.
6. 6. Wasche die Petersilie und schüttle sie trocken.
7. 7. Zupfe die Petersilienblätter von den Stielen.
8. 8. Lass die Zwiebel-Mischung abkühlen, bis sie lauwarm ist.
9. 9. Mische die Petersilienblätter unter die lauwarme Zwiebel-Mischung.
10. 10. Lass die Mischung komplett abkühlen.
11. 11. Gib Joghurt und Schmand in eine kleine Schüssel.
12. 12. Vermenge die abgekühlte Kräuter-Zwiebel-Mischung mit dem Joghurt und Schmand.
13. 13. Würze die Sauce mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer.
14. 14. Erhitze die Gemüsebrühe in einem Topf, bis sie kurz vor dem Sieden ist.
15. 15. Gib frischen Thymian und die Zitronenschale in die heiße Brühe.
16. 16. Spüle die Hähnchenbrüste unter kaltem Wasser ab.
17. 17. Lege die Hähnchenbrüste in die heiße Brühe.
18. 18. Pochiere das Hähnchen für etwa 20 Minuten in der Brühe.
19. 19. Putze die Möhren und den Kohlrabi.
20. 20. Schäle die Möhren und den Kohlrabi.
21. 21. Halbiere den Kohlrabi und schneide ihn in Scheiben.
22. 22. Schneide die Möhren in Scheiben oder kleine Stücke.
23. 23. Wasche den Brokkoli.
24. 24. Teile den Brokkoli in kleine Röschen.
25. 25. Wasche die Zucchini.
26. 26. Würfle die Zucchini klein.
27. 27. Gib das vorbereitete Gemüse in eine große Pfanne.
28. 28. Gieße etwas Gemüsebrühe in die Pfanne.
29. 29. Decke die Pfanne mit einem Deckel ab.
30. 30. Dünste das Gemüse für 6 bis 8 Minuten.
31. 31. Hebe die Hähnchenbrüste mit einer Schaumkelle aus der Brühe.
32. 32. Lege die Hähnchenbrüste auf die Teller.
33. 33. Gib die Kräuter-Joghurt-Sauce über das Hähnchen.
34. 34. Gib das gedünstete Gemüse auf den Teller.
35. 35. Dekoriere das Gericht mit frischer Petersilie.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 576
• Protein: 74 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 16 g