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🍽️ Hähnchenstreifen mit Ingwer, Cashews und Pilzen

356 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Gieße die Mu-Err-Pilze in einer Schüssel mit kochendem Wasser über.
  2. 2. Lasse die Pilze insgesamt 30 Minuten einweichen.
  3. 3. Gieße nach 15 Minuten das Einweichwasser ab.
  4. 4. Übergieße die Pilze erneut mit kochendem Wasser.
  5. 5. Putze die Frühlingszwiebeln und wasche sie gründlich.
  6. 6. Schneide die Frühlingszwiebeln schräg in kleine Stückchen.
  7. 7. Spüle die Bambussprossen in einem Sieb kalt ab.
  8. 8. Lasse die Bambussprossen im Sieb abtropfen.
  9. 9. Wasche die Tomaten.
  10. 10. Schneide die Tomaten in Spalten.
  11. 11. Wasche die Hähnchenbrust und tupfe sie trocken.
  12. 12. Schneide die Hähnchenbrust längs in fingerdicke Streifen.
  13. 13. Schäle den Ingwer und den Knoblauch.
  14. 14. Hacke den Ingwer und den Knoblauch fein.
  15. 15. Wasche den Koriander und schüttle ihn trocken.
  16. 16. Heize einen Wok oder eine Pfanne ohne Öl scharf an.
  17. 17. Röste die Cashewkerne darin 2 bis 3 Minuten goldbraun.
  18. 18. Nimm die gerösteten Cashewkerne aus der Pfanne und lege sie beiseite.
  19. 19. Erhitze das Sesamöl in derselben Pfanne.
  20. 20. Brate die Hähnchenstreifen bei großer Hitze 3 bis 4 Minuten durch.
  21. 21. Füge den gehackten Ingwer, den Knoblauch, die Frühlingszwiebeln und die Bambussprossen hinzu.
  22. 22. Brate das Gemüse weitere 2 bis 3 Minuten mit.
  23. 23. Lösche das Gericht mit Limettensaft ab.
  24. 24. Gieße die eingeweichten Mu-Err-Pilze ab.
  25. 25. Füge die Pilze, die gerösteten Cashewkerne und die Tomatenspalten zur Pfanne hinzu.
  26. 26. Erwärme alles im Wok kurz.
  27. 27. Hebe die Korianderblättchen unter.
  28. 28. Würze mit Sojasauce und zusätzlichem Limettensaft nach Geschmack.
  29. 29. Dekoriere mit dem restlichen Koriander.

Nährwerte pro Portion