← Alle Rezepte

🍽️ Hähnchen mit grünem Gemüse

395 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 150 g Erbsen (TK)
• 150 g grüne Bohnen
• 2 Handvoll gemischte Kräuter (z. B. Minze, Petersilie, Koriandergrün)
• 2 Frühlingszwiebeln
• 150 g Brokkoli
• 1 kleine Zucchini
• 200 ml Kokosmilch
• 1 EL grüne Currypaste
• 0.5 Stange Zimt
• 1 Limettenblatt
• 200 ml Gemüsebrühe
• 600 g Hähnchenbrustfilet
• 1 rote Chilischote
• 2 EL Sesamöl (hell)
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 1 Limette (Saft)
• 1 EL Sojasauce

Zubereitung

1. 1. Lass die Erbsen auftauen.
2. 2. Wasche die Bohnen und entferne die Enden.
3. 3. Schneide die Bohnen in etwa 3 Zentimeter lange Stücke.
4. 4. Spüle die Kräuter unter fließendem Wasser ab.
5. 5. Schüttle die Kräuter trocken.
6. 6. Zupfe die Blätter von den Stielen.
7. 7. Hacke die Kräuter fein.
8. 8. Wasche die Lauchzwiebeln und entferne die trockenen Enden.
9. 9. Schneide die Lauchzwiebeln in feine Ringe.
10. 10. Wasche den Brokkoli.
11. 11. Teile den Brokkoli in kleine Röschen.
12. 12. Wasche die Zucchini.
13. 13. Schneide die Enden der Zucchini ab.
14. 14. Schneide die Zucchini in dünne Scheiben.
15. 15. Nimm 1 bis 2 Esslöffel der festen Kokosmilch ab.
16. 16. Gib die Kokosmilch in einen heißen Wok oder eine Pfanne.
17. 17. Brate die Currypaste leicht an.
18. 18. Gib den Zimt und das Limettenblatt dazu.
19. 19. Gieße die übrige Kokosmilch und die Brühe dazu.
20. 20. Gib die Bohnen in die Sauce.
21. 21. Koche die Bohnen für 1 bis 2 Minuten.
22. 22. Gib den Brokkoli, die Zucchini und die Lauchzwiebeln dazu.
23. 23. Lass das Gemüse für etwa 5 Minuten köcheln.
24. 24. Rühre die Erbsen unter.
25. 25. Gare die Erbsen für 1 bis 2 Minuten fertig.
26. 26. Würze die Currysauce mit Limettensaft und Sojasauce.
27. 27. Mische das Hähnchen und die Kräuter unter die Sauce.
28. 28. Schmecke die Sauce noch einmal ab.
29. 29. Mahle groben Pfeffer darüber.
30. 30. Serviere das Hähnchen mit dem grünen Gemüse.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 395
• Protein: 44 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 13 g