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🍽️ Hähnchen mit Erdnusssauce und Reis

751 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 200 g Duftreis (z. B. Basmati- oder Jasminreis)
• 4 Hähnchenbrustfilets (à ca. 140 g)
• 2 rote Paprikaschoten
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Zwiebel
• 40 g Erdnusskerne (ungesalzen)
• 2 EL Erdnussöl
• 2 EL Erdnussbutter (fein)
• 0.5 TL Kurkuma (gemahlen)
• 0.5 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
• 0.5 TL Koriander (gemahlen)
• 3 EL Limettensaft
• 300 ml Kokosmilch
• 150 ml Geflügelbrühe (oder Gemüsebrühe)
• 3 EL helle Sojasauce
• Chilipulver
• 1 Handvoll Basilikum

Zubereitung

1. 1. Koche den Duftreis gemäß der Packungsanleitung, bis er noch einen leichten Biss hat.
2. 2. Wasche die Hähnchenbrustfilets und tupfe sie mit einem Küchentuch trocken.
3. 3. Wasche die Paprika, entferne das Kerngehäuse und schneide sie in dünne Streifen.
4. 4. Schäle den Knoblauch und die Zwiebel und hacke sie sehr fein.
5. 5. Röste die Erdnüsse in einer Pfanne ohne zusätzliches Fett.
6. 6. Lass die gerösteten Nüsse auf einem Teller abkühlen.
7. 7. Hacke die abgekühlten Nüsse grob.
8. 8. Erhitze das Öl in einer großen Pfanne.
9. 9. Brate das Hähnchenfleisch darin unter gelegentlichem Wenden für etwa 6 Minuten an.
10. 10. Nimm das angebratene Hähnchen aus der Pfanne und lege es beiseite.
11. 11. Dünste die gehackte Zwiebel und den Knoblauch im verbliebenen Fett kurz an.
12. 12. Gib die Erdnusscreme, Kurkuma, Kreuzkümmel und Koriander hinzu und brate alles kurz mit.
13. 13. Lösche die Pfanne mit etwas Limettensaft ab.
14. 14. Gieße die Kokosmilch und die Brühe dazu.
15. 15. Lass die Kokos-Currysauce für 2 Minuten leicht köcheln.
16. 16. Gib das Hähnchenfleisch und die Paprikastreifen in die Sauce.
17. 17. Lass das Gericht für 2 bis 4 Minuten weiter köcheln.
18. 18. Würze die Sauce abschließend mit Sojasauce und Chili nach Geschmack.
19. 19. Richte den Reis mit dem Hähnchen und der Sauce auf Tellern an.
20. 20. Bestreue das fertige Gericht mit den gehackten Erdnüssen.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 751
• Protein: 61 g · Fett/Fat: 34 g · Carbs: 49 g