🍽️ Hähnchen-Curry mit frischen Früchten

Name: Hähnchen-Curry mit frischen Früchten
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 milde Gemüsezwiebel; 0.5 Ananas; 1 Nektarine; 3 EL Pflanzenöl; 2 EL Currypulver; 2 Vanilleschoten; 1 rote Chilischote; 1 Stiel Zitronengras; 400 ml Geflügelbrühe; 400 ml Kokosmilch; 500 g Hähnchenbrustfilet; Salz; Pfeffer; 1 Granatapfel; 2 Frühlingszwiebeln; Chilipulver

600 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

1 milde Gemüsezwiebel
0.5 Ananas
1 Nektarine
3 EL Pflanzenöl
2 EL Currypulver
2 Vanilleschoten
1 rote Chilischote
1 Stiel Zitronengras
400 ml Geflügelbrühe
400 ml Kokosmilch
500 g Hähnchenbrustfilet
Salz
Pfeffer
1 Granatapfel
2 Frühlingszwiebeln
Chilipulver

Zubereitung

1. Schäle die Zwiebel und würfle sie grob.
2. Schäle die Ananas, entferne den harten Strunk und würfle das Fruchtfleisch klein.
3. Hebe etwa die Hälfte der Ananaswürfel für die Dekoration beiseite.
4. Wasche die Nektarine, halbiere sie, entferne den Kern und schneide sie in Stücke.
5. Erhitze 1 Esslöffel Öl in einem Topf.
6. Gib Zwiebel, Ananas und Nektarine in den Topf und schwitze sie 1 bis 2 Minuten an.
7. Rühre das Currypulver kurz mit ein.
8. Gib die aufgeschnittene Vanilleschote dazu.
9. Wasche die Chilischote, halbiere sie, entferne die Kerne und schneide sie klein.
10. Putze das Zitronengras und schneide es in Ringe.
11. Gib Chili und Zitronengras in den Topf.
12. Lösche das Ganze mit der Brühe und der Kokosmilch ab.
13. Lasse die Suppe etwa 10 Minuten köcheln.
14. Spüle die Hähnchenbrüste ab und tupfe sie trocken.
15. Schneide das Hähnchen in Stücke.
16. Würze das Fleisch mit Salz und Pfeffer.
17. Erhitze 1 Esslöffel Öl in einer beschichteten Pfanne.
18. Brate das Hähnchen 4 bis 5 Minuten goldbraun an.
19. Lasse das Fleisch bei milder Hitze fertig garen.
20. Halbiere den Granatapfel und löse die Kerne heraus.
21. Entferne die weißen Häutchen von den Kernen.
22. Wasche die Frühlingszwiebeln, putze sie und schneide sie schräg in Ringe.
23. Erhitze das restliche Öl in einer weiteren Pfanne.
24. Gib Granatapfelkerne, Frühlingszwiebeln und die restliche Ananas in die Pfanne.
25. Lasse die Früchte kurz heiß werden.
26. Schmecke die Suppe mit Salz und Chili ab.
27. Schäume die Suppe kurz mit einem Stabmixer auf.
28. Verteile das Hähnchen auf den Tellern.
29. Gieße die Suppe über das Fleisch.
30. Garniere das Gericht mit der Fruchtmischung und serviere es.

Nährwerte pro Portion

kcal: 600
Protein: 39 g · Fett/Fat: 35 g · Carbs: 30 g