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🍽️ Hähnchenfilet-Stoppeln mit Zucchini-Spaghetti und frischem Tomatensalat

499 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Zucchini unter fließendem Wasser ab.
  2. 2. Schneide die harten Enden der Zucchini ab.
  3. 3. Verwende einen Spiralschneider, um die Zucchini in lange, dünne Nudeln zu schneiden.
  4. 4. Wasche die Kirschtomaten gründlich.
  5. 5. Teile die gewaschenen Kirschtomaten in zwei Hälften.
  6. 6. Schäle die Schalotte vollständig.
  7. 7. Schneide die geschälte Schalotte in feine Ringe.
  8. 8. Wasche das frische Basilikum.
  9. 9. Schüttle das Basilikum trocken, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
  10. 10. Zupfe die Basilikumblätter vorsichtig von den Stielen.
  11. 11. Gib den Essig in eine kleine Schüssel.
  12. 12. Füge Salz und Pfeffer zum Essig hinzu.
  13. 13. Gib zwei Esslöffel Olivenöl in die Schüssel.
  14. 14. Verrühre die Dressing-Zutaten gut miteinander.
  15. 15. Gib die halbierten Tomaten in die Schüssel.
  16. 16. Gib die Schalottenringe in die Schüssel.
  17. 17. Mische die Tomaten und Schalotten kurz mit dem Dressing.
  18. 18. Stelle die Schüssel mit dem Salat beiseite.
  19. 19. Tupfe die Hähnchenbrustfilets mit Küchenpapier trocken.
  20. 20. Würze die Filets mit Salz und Pfeffer.
  21. 21. Wende die Filets im Mehl, bis sie vollständig bedeckt sind.
  22. 22. Verquirle die Eier in einer separaten Schüssel.
  23. 23. Rühre den Parmesan in die verquirlten Eier.
  24. 24. Wende die gemehlten Filets in der Ei-Parmesan-Mischung.
  25. 25. Erhitze Rapsöl in einer Bratpfanne.
  26. 26. Brate das Hähnchenfleisch auf der ersten Seite etwa drei Minuten bei mittlerer Hitze.
  27. 27. Wende das Fleisch und brate es auf der zweiten Seite ebenfalls etwa drei Minuten.
  28. 28. Erhitze das restliche Olivenöl in einer zweiten Pfanne.
  29. 29. Gib die Zucchini-Nudeln in die heiße Pfanne.
  30. 30. Dünste die Zucchini-Nudeln für zwei Minuten bei mittlerer Hitze.
  31. 31. Würze die Zucchini-Nudeln mit Salz und Pfeffer.
  32. 32. Lasse das gebratene Hähnchenfleisch kurz auf Küchenpapier abtropfen.
  33. 33. Nimm zwei Drittel der Basilikumblätter.
  34. 34. Mische diese Basilikumportion unter den Tomatensalat.
  35. 35. Verteile den Salat gleichmäßig auf den Tellern.
  36. 36. Garniere den Salat mit dem restlichen frischen Basilikum.
  37. 37. Richte das Hähnchenfleisch neben dem Salat an.
  38. 38. Gib die Zucchini-Nudeln ebenfalls auf den Teller.

Nährwerte pro Portion