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🍰 Hähnchen-Kuchen mit Spargel und Kartoffelverzierung

621 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 200 g Blätterteig (TK)
• 1 Ei
• 2 EL Öl
• 0.5 Bund grüner Spargel
• 200 g Kartoffeln (mehlig kochend)
• 100 ml Weißwein
• 2 EL Mehl
• 400 ml Hühnerbrühe
• 100 ml Schlagsahne
• 1 Schalotte
• 2 Knoblauchzehen
• 200 g Kartoffeln
• 2 Eigelbe
• 2 EL Schlagsahne
• 1 EL Thymian (gehackt)
• 1 EL Majoran (gehackt)
• Salz
• Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

1. 1. Lass den Teig bei Raumtemperatur auftauen.
2. 2. Wasche die Hähnchenbrustfilets unter fließendem Wasser.
3. 3. Tupfe das Fleisch mit Küchenpapier trocken.
4. 4. Schneide das Hähnchenfleisch in kleine Würfel.
5. 5. Wasche den Spargel gründlich.
6. 6. Entferne die holzigen Enden vom Spargel.
7. 7. Bringe einen Topf mit Salzwasser zum Kochen.
8. 8. Gare den Spargel darin für etwa 5 Minuten (dies nennt man Blanchieren).
9. 9. Schrecke den Spargel sofort mit kaltem Wasser ab, um den Garprozess zu stoppen.
10. 10. Schneide den Spargel in mundgerechte Stücke.
11. 11. Schäle die Kartoffeln.
12. 12. Schneide die Kartoffeln in kleine Würfel.
13. 13. Schäle die Schalotte und den Knoblauch.
14. 14. Würfle die Schalotte und den Knoblauch sehr fein.
15. 15. Erhitze Öl in einer Pfanne.
16. 16. Dünste die Schalotten und den Knoblauch darin glasig an.
17. 17. Gib die Kartoffelwürfel zur Pfanne.
18. 18. Lösche das Ganze mit Weißwein ab.
19. 19. Lass die Flüssigkeit etwas einkochen.
20. 20. Stäube die Kartoffeln mit Mehl ein.
21. 21. Gieße die Brühe hinzu.
22. 22. Lass die Soße unter gelegentlichem Rühren für ca. 15 Minuten köcheln.
23. 23. Hebe das Hähnchenfleisch unter die Soße.
24. 24. Gib die frischen Kräuter hinzu.
25. 25. Gib den Spargel zur Pfanne.
26. 26. Lass alles für weitere 5 Minuten garen.
27. 27. Rühre die Sahne unter die Füllung.
28. 28. Lass die Füllung sämig einköcheln.
29. 29. Würze die Füllung mit Salz und Pfeffer.
30. 30. Fülle die Füllung in eine Tortenform.
31. 31. Lass die Füllung abkühlen.
32. 32. Verquirle ein Ei.
33. 33. Pinsel den Rand der Tortenform mit dem verquirlten Ei ein.
34. 34. Rolle den aufgetauten Teig aus.
35. 35. Lege den Teig über die Füllung.
36. 36. Drücke die Ränder des Teigs fest an.
37. 37. Pinsel die Oberfläche des Teigs mit dem restlichen Ei ein.
38. 38. Schäle die Kartoffeln für die Verzierung.
39. 39. Würfle die Kartoffeln.
40. 40. Koche die Kartoffelwürfel in Salzwasser für ca. 15 Minuten gar.
41. 41. Drücke die gekochten Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse.
42. 42. Lass die Kartoffelmasse ausdampfen, damit sie trockener wird.
43. 43. Vermenge die Kartoffeln mit Eigelb und Sahne.
44. 44. Fülle die Kartoffelmasse in einen Spritzbeutel mit Sterntülle.
45. 45. Verziere die Torte dekorativ mit der Kartoffelmasse.
46. 46. Pinsel die restliche Ei-Mischung über die Verzierung.
47. 47. Backe den Kuchen für ca. 10 Minuten goldbraun.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 621
• Protein: 17 g · Fett/Fat: 42 g · Carbs: 39 g