🍲 Cremige Hühner-Kokos-Suppe mit Pilzen und Thai-Aromen

Name: Cremige Hühner-Kokos-Suppe mit Pilzen und Thai-Aromen
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Stangen Zitronengras; 1 Stück Ingwer; 1 rote Chilischote; 3 Kaffir-Limettenblätter; 800 ml Gemüsebrühe; 200 ml Kokosmilch; 1 EL gelbe Currypaste; 125 g braune Champignons; 250 g Hähnchenbrustfilet; 1 EL Limettensaft; 1 EL Fischsauce

130 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

4 Stangen Zitronengras
1 Stück Ingwer
1 rote Chilischote
3 Kaffir-Limettenblätter
800 ml Gemüsebrühe
200 ml Kokosmilch
1 EL gelbe Currypaste
125 g braune Champignons
250 g Hähnchenbrustfilet
1 EL Limettensaft
1 EL Fischsauce

Zubereitung

1. Schneide die unteren drei Zentimeter der Zitronengras-Stangen ab. Wasche sie gründlich und tupfe sie mit einem Küchentuch trocken. Schneide das vorbereitete Gras in sehr feine Ringe. Du kannst den restlichen Teil der Stangen für andere Gerichte aufbewahren.
2. Schäle den Ingwer und schneide ihn in dünne Scheiben. Wasche die Chilischote, entferne den Stiel und halbiere sie. Nimm die Kerne heraus und würfle die Schote klein. Schneide die Kaffir-Limettenblätter in feine Streifen.
3. Gib die Brühe, die Kokosmilch, die Zitronengras-Ringe, die Ingwerscheiben, die Chilischote und die Limettenblätter in einen Topf. Bringe die Mischung zum Kochen. Rühre die Currypaste unter und lasse die Suppe etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln.
4. Während die Suppe köchelt, putze die Champignons und schneide sie in Scheiben. Spüle das Hähnchenbrustfilet unter kaltem Wasser ab und tupfe es trocken. Schneide das Fleisch in mundgerechte Stücke.
5. Gib die Pilze und die Hähnchenstücke in die fast kochende Suppe. Lasse alles etwa 8 Minuten garen, bis das Fleisch durch ist. Würze die Suppe mit Limettensaft und Fischsauce nach Geschmack. Verteile die Suppe auf vier Teller und serviere sie heiß.

Nährwerte pro Portion

kcal: 130
Protein: 17 g · Fett/Fat: 5 g · Carbs: 4 g