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🥗 Warm-Kalter Hähnchen-Kartoffel-Salat mit Pesto

620 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Gib die Rosinen in eine kleine Schüssel.
  2. 2. Bedecke die Rosinen mit warmem Wasser.
  3. 3. Lasse die Rosinen zehn Minuten lang einweichen.
  4. 4. Wasche die Hähnchenbrustfilets gründlich ab.
  5. 5. Tupfe das Fleisch mit einem Küchentuch trocken.
  6. 6. Würze das Fleisch mit Salz und Pfeffer.
  7. 7. Erhitze Öl in einer Pfanne.
  8. 8. Brate das Fleisch von jeder Seite drei Minuten an.
  9. 9. Gieße so viel Wasser in die Pfanne, dass der Boden bedeckt ist.
  10. 10. Decke die Pfanne ab.
  11. 11. Lasse das Fleisch vier Minuten bei mittlerer Hitze garen.
  12. 12. Gieße bei Bedarf etwas mehr Wasser nach.
  13. 13. Lasse das gekochte Fleisch abkühlen.
  14. 14. Schneide das Fleisch in Würfel von etwa einem Zentimeter Größe.
  15. 15. Röste die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett leicht an.
  16. 16. Hacke die Oliven grob.
  17. 17. Drücke die eingeweichten Rosinen trocken.
  18. 18. Hacke die Rosinen grob.
  19. 19. Gib die Rosinen, Pinienkerne und Oliven in eine Schüssel.
  20. 20. Wasche die Kartoffeln und schäle sie.
  21. 21. Schneide die Kartoffeln in Würfel von etwa anderthalb Zentimetern.
  22. 22. Gib die Kartoffelwürfel in kochendes Salzwasser.
  23. 23. Koche die Kartoffeln neun Minuten lang.
  24. 24. Nimm zwei Esslöffel vom Kochwasser der Kartoffeln ab.
  25. 25. Verrühre das Kochwasser mit dem Pesto.
  26. 26. Gieße die Kartoffeln ab.
  27. 27. Lasse die Kartoffeln gut abtropfen.
  28. 28. Vermische die Kartoffeln mit der Pesto-Mischung.
  29. 29. Gib die Kartoffeln zu den anderen Zutaten in der Schüssel.
  30. 30. Würze den Salat mit Salz und Pfeffer.
  31. 31. Lasse den Salat zehn Minuten lang durchziehen.
  32. 32. Wasche das Basilikum.
  33. 33. Schüttle das Basilikum trocken.
  34. 34. Zupfe die Basilikumblätter von den Stängeln.
  35. 35. Hacke die Basilikumblätter grob.
  36. 36. Brösele den Schafskäse mit den Fingern.
  37. 37. Streu das Basilikum und den Schafskäse kurz vor dem Servieren über den Salat.

Nährwerte pro Portion