🥗 Zitronen-Hähnchen mit Wildkraut-Salat

Name: Zitronen-Hähnchen mit Wildkraut-Salat
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 100 g gemischte Wildkräuter; 150 g gemischte, junge Salatblätter; 4 EL Apfelessig; 2 EL Akazienhonig; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); 3 EL Distelöl; 2 EL Leinöl; 4 Hähnchenbrustfilets (mit Haut à 200g); 1 Zitrone; 2 EL Olivenöl; Cayennepfeffer; Paprikapulver

404 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

100 g gemischte Wildkräuter
150 g gemischte, junge Salatblätter
4 EL Apfelessig
2 EL Akazienhonig
Salz
Pfeffer (aus der Mühle)
3 EL Distelöl
2 EL Leinöl
4 Hähnchenbrustfilets (mit Haut à 200g)
1 Zitrone
2 EL Olivenöl
Cayennepfeffer
Paprikapulver

Zubereitung

1. Wasche die Wildkräuter gründlich.
2. Schüttle die Kräuter trocken.
3. Entferne grobe Stiele von den Blättern.
4. Zupfe die Kräuter in mundgerechte Stücke.
5. Verrühre Essig, Honig, Salz und Pfeffer in einer Schüssel.
6. Gib beide Ölsorten zum Dressing.
7. Schmecke das Dressing mit Salz und Pfeffer ab.
8. Füge bei Bedarf mehr Essig oder Honig hinzu.
9. Tupfe die Hähnchenbrüste mit einem feuchten, essiggetränkten Küchentuch ab.
10. Entferne eventuelle Sehnen vom Fleisch.
11. Würze das Hähnchen mit Cayennepfeffer und Paprikapulver.
12. Schäle die Zitrone gründlich mit einem scharfen Messer.
13. Entferne dabei die weiße Bitterhaut.
14. Schneide die Zitronenfilets aus den Trennhäuten.
15. Fange den austretenden Zitronensaft auf.
16. Presse den Saft aus den restlichen Zitronenschalen aus.
17. Schneide die Zitronenfilets in kleine Stücke.
18. Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne.
19. Brate die Hähnchenbrüste zuerst auf der Hautseite.
20. Brate sie etwa 3 bis 4 Minuten goldbraun.
21. Wende die Hähnchenbrüste.
22. Reduziere die Hitze auf eine Stufe.
23. Brate das Fleisch langsam fertig.
24. Wende das Hähnchen mehrmals während des Bratens.
25. Brate es etwa 10 Minuten.
26. Nimm die Hähnchenbrüste aus der Pfanne.
27. Stelle das Fleisch zur Seite.
28. Gib die Zitronenstückchen in das Bratfett.
29. Gib den aufgefangenen Zitronensaft dazu.
30. Schwenke die Zutaten warm in der Pfanne.
31. Vermische den Salat mit dem Dressing.
32. Verteile den Salat auf den Tellern.
33. Schneide die Hähnchenbrüste in Scheiben.
34. Lege das Fleisch auf den Salat.
35. Beträufle das Gericht mit der Zitronensoße.
36. Serviere das Hähnchen sofort.

Nährwerte pro Portion

kcal: 404
Protein: 49 g · Fett/Fat: 19 g · Carbs: 8 g