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🍽️ Hähnchenteile in cremiger Estragon-Sauce

544 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vor.
  2. 2. Schäle die Möhre und die Petersilienwurzel.
  3. 3. Schneide das geschälte Wurzelgemüse in kleine Stücke.
  4. 4. Schäle die Zwiebeln und schneide sie in Würfel.
  5. 5. Wasche die Petersilie und hacke sie fein.
  6. 6. Gib das vorbereitete Gemüse und die Petersilie in eine Bratreine.
  7. 7. Stelle die Bratreine auf die untere Schiene in den vorgeheizten Ofen.
  8. 8. Wasche das Hähnchen und tupfe es mit Küchenpapier trocken.
  9. 9. Teile das Hähnchen in 8 Stücke.
  10. 10. Reibe die Hähnchenstücke mit Olivenöl, Salz und Pfeffer ein.
  11. 11. Lege die Hähnchenstücke auf das Gemüse in der Bratreine.
  12. 12. Brate das Hähnchen im Ofen für etwa 45 Minuten, bis es durchgegart ist.
  13. 13. Nimm die Fleischstücke aus dem Bräter.
  14. 14. Stelle die Fleischstücke im ausgeschalteten Ofen warm.
  15. 15. Lösche den Bratensatz im Bräter mit Weißwein ab.
  16. 16. Lasse die Flüssigkeit im Bräter einkochen.
  17. 17. Gieße den Gemüsefond zu und bringe die Mischung zum Kochen.
  18. 18. Gieße die gesamte Flüssigkeit durch ein Sieb, um das Gemüse und die Kräuter zu entfernen.
  19. 19. Fange den durchgelaufenen Sud in einem Topf auf.
  20. 20. Lasse den Sud im Topf etwas einkochen.
  21. 21. Würze die Sauce mit Salz, Pfeffer und Chilisauce.
  22. 22. Rühre die Speisestärke mit der Sahne in einer separaten Schüssel glatt.
  23. 23. Gieße die Sahne-Stärke-Mischung in die Sauce und rühre um, um sie zu binden.
  24. 24. Putze die Frühlingszwiebeln und wasche sie.
  25. 25. Hacke die Frühlingszwiebeln sehr fein.
  26. 26. Rühre die gehackten Frühlingszwiebeln und das Kräuter (Estragon) in die Sauce.
  27. 27. Lege die warmen Hähnchenteile in die fertige Sauce.
  28. 28. Serviere das Gericht.

Nährwerte pro Portion