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🍽️ Knuspriges Hähnchen mit Petersilienkruste

665 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Spüle das Hähnchen unter kaltem Wasser ab.
  2. 2. Tupfe das Fleisch mit Küchenpapier vollständig trocken.
  3. 3. Schneide das Hähnchen mit einer Geflügelschere in 6 bis 8 Portionen.
  4. 4. Würze die Fleischstücke mit Salz und Pfeffer.
  5. 5. Wasche die frische Petersilie gründlich.
  6. 6. Schüttle die Petersilie trocken.
  7. 7. Hebe 5 bis 6 Stiele der Petersilie für später beiseite.
  8. 8. Gib den restlichen Petersilienkraut in einen Blitzhacker.
  9. 9. Reiße das Brötchen in grobe Stücke.
  10. 10. Gib die Brötchenstücke zum Kraut in den Mixer.
  11. 11. Mahle beides zu feinen Kräuterbröseln.
  12. 12. Rühre die Zitronenschale unter die Brösel.
  13. 13. Schlage die Eier in einer flachen Schale auf.
  14. 14. Streiche das Mehl auf einen Teller.
  15. 15. Streiche die Kräuterbrösel auf einen zweiten Teller.
  16. 16. Wende die Hähnchenteile zuerst im Mehl.
  17. 17. Tauche die Fleischstücke anschließend in die verquirlten Eier.
  18. 18. Drücke die Hähnchenteile in die Kräuterbrösel.
  19. 19. Lege die panierten Stücke auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
  20. 20. Heize den Backofen auf 220 °C vor (bei Umluft 200 °C oder Gasstufe 3).
  21. 21. Backe das Hähnchen für etwa 35 Minuten.
  22. 22. Stoße die beiseitegelegten Petersilienstiele mit dem Öl in einem Mörser leicht an.
  23. 23. Gib die Petersilie auf die fertigen Hähnchenstücke zum Servieren.

Nährwerte pro Portion