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🍽️ Schnelle Hühnchen-Glasnudelsuppe mit Shiitake

224 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 50 g Glasnudeln
• 50 g Shiitakepilze
• 175 g rote Paprikaschoten (1 rote Paprikaschote)
• 25 g Ingwer (1 Stück)
• 750 ml Geflügelbrühe
• 200 g Hähnchenbrustfilet (1 Hähnchenbrustfilet)
• 50 g Zuckerschoten
• 2 Frühlingszwiebeln
• 0.5 Limette
• 1 EL Sojasauce

Zubereitung

1. 1. Gib die Glasnudeln in einen Topf und koche sie laut Packungsanleitung.
2. 2. Spüle die fertigen Nudeln kurz mit kaltem Wasser ab und lass sie gut abtropfen.
3. 3. Reinige die Shiitake-Pilze und entferne die harten Stiele komplett.
4. 4. Schneide die Pilzhüte in vier gleich große Stücke.
5. 5. Teile die Paprikaschote in Viertel und entferne das Innere mit den Kernen.
6. 6. Wasche die entkernte Paprika und schneide sie in feine Streifen.
7. 7. Schäle den Ingwer und schneide ihn in dünne Streifen.
8. 8. Gib die Geflügelbrühe und die Ingwerstreifen in einen Topf und bringe sie zum Kochen.
9. 9. Wasche das Hähnchenfilet gründlich ab.
10. 10. Gib das Hähnchenfilet und die vorbereiteten Shiitake-Pilze in die kochende Brühe.
11. 11. Koche das Hähnchen für 10 bis 12 Minuten bei mittlerer Hitze.
12. 12. Gib nach 4 Minuten der Kochzeit die Paprikastreifen in die Suppe.
13. 13. Reinige die Zuckerschoten und die Frühlingszwiebeln.
14. 14. Wasche das Gemüse und schneide es in feine Streifen.
15. 15. Nimm das gekochte Hähnchenfilet aus der Brühe.
16. 16. Lass das Fleisch kurz abkühlen.
17. 17. Schneide das abgekühlte Hähnchenfilet in kleine Würfel.
18. 18. Presse den Saft einer Limette aus.
19. 19. Gib die Hähnchenwürfel, die Glasnudeln, die Zuckerschoten und die Frühlingszwiebeln zurück in die Suppe.
20. 20. Lass die Suppe noch einmal kurz aufkochen.
21. 21. Würze die Glasnudelsuppe mit Sojasauce und einem Esslöffel Limettensaft.
22. 22. Serviere die Suppe sofort heiß.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 224
• Protein: 29 g · Fett/Fat: 2 g · Carbs: 22 g