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🍽️ Gemüseeintopf mit Hähnchen und grünem Spargel

179 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche das Suppengrün unter fließendem Wasser und entferne verschmutzte oder welke Teile. Schneide das Gemüse in grobe Stücke.
  2. 2. Halbiere die Zwiebeln, ohne sie zu schälen.
  3. 3. Spüle die Hähnchenbrüste unter kaltem Wasser ab.
  4. 4. Gib die Hähnchenbrüste und 1,5 Liter kaltes Wasser in einen großen Topf.
  5. 5. Bringe das Wasser zum Kochen.
  6. 6. Entferne den aufsteigenden grauen Schaum mit einem Löffel oder einer Schaumkelle, damit die Brühe klar bleibt.
  7. 7. Gib das vorbereitete Suppengemüse und die halbierten Zwiebeln in den Topf.
  8. 8. Salze die Brühe leicht.
  9. 9. Gib Pfefferkörner und Lorbeerblätter hinzu.
  10. 10. Lasse die Suppe bei kleiner Hitze für 45 bis 50 Minuten köcheln.
  11. 11. Wasche die Bundmöhren und die Zuckerschoten unter fließendem Wasser.
  12. 12. Entferne die harten Enden und Fäden von den Zuckerschoten.
  13. 13. Schäle die Bundmöhren.
  14. 14. Schneide die Bundmöhren in mundgerechte Stücke.
  15. 15. Halbiere die Zuckerschoten quer.
  16. 16. Wasche den Fenchel und entferne harte oder welke Teile.
  17. 17. Schneide den Fenchel in 1 cm dicke Scheiben.
  18. 18. Wasche den grünen Spargel unter fließendem Wasser.
  19. 19. Schneide die holzigen, unteren Enden vom Spargel ab.
  20. 20. Schäle die unteren Viertel der Spargelstangen.
  21. 21. Schneide den Spargel in Stücke.
  22. 22. Nimm die Hähnchenbrüste aus dem Topf.
  23. 23. Lasse das Hähnchenfleisch abkühlen.
  24. 24. Gieße die Brühe durch ein feines Sieb in einen zweiten Topf.
  25. 25. Messe 1 Liter der Brühe ab.
  26. 26. Bringe die abgemessene Brühe erneut zum Kochen.
  27. 27. Gib die geschnittenen Bundmöhren in die kochende Brühe.
  28. 28. Lasse die Möhren etwa 3 Minuten garen.
  29. 29. Gib den Fenchel und den Spargel hinzu.
  30. 30. Lasse das Gemüse weitere 3 bis 4 Minuten kochen.
  31. 31. Gib die halbierten Zuckerschoten hinzu.
  32. 32. Lasse die Zuckerschoten für 1 bis 2 Minuten mitgaren.
  33. 33. Nimm den Topf vom Herd.
  34. 34. Wasche den Estragon unter fließendem Wasser.
  35. 35. Schüttle den Estragon trocken.
  36. 36. Zupfe die kleinen Blättchen von den Stängeln.
  37. 37. Hacke die Estragonblätter fein.
  38. 38. Gib den gehackten Estragon in den Topf.
  39. 39. Würze die Suppe abschließend mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
  40. 40. Entferne die Haut vom abgekühlten Hähnchenfleisch.
  41. 41. Löse das Fleisch von den Knochen.
  42. 42. Schneide das Hähnchenfleisch in Scheiben.
  43. 43. Gib die Hähnchenscheiben in die Suppe.
  44. 44. Lasse die Suppe nochmals kurz aufkochen.
  45. 45. Verteile die Suppe auf tiefen Tellern.
  46. 46. Serviere das Gericht warm.

Nährwerte pro Portion