🍽️ Cremiges Hähnchen-Curry mit Erdnüssen

Name: Cremiges Hähnchen-Curry mit Erdnüssen
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 125 g Naturreis (Kochbeutel, 8–10 Minuten Garzeit); Salz; 200 g Hähnchenbrustfilet; 1 EL Kokosöl; 2 TL rote Currypaste; 200 ml Kokosmilch (9 % Fett); 300 ml Geflügelbrühe; 600 g rote Paprikaschoten (3 rote Paprikaschoten); 5 Stiele Koriander; 30 g Erdnusskerne (2 EL); Sojasauce

719 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

125 g Naturreis (Kochbeutel, 8–10 Minuten Garzeit)
Salz
200 g Hähnchenbrustfilet
1 EL Kokosöl
2 TL rote Currypaste
200 ml Kokosmilch (9 % Fett)
300 ml Geflügelbrühe
600 g rote Paprikaschoten (3 rote Paprikaschoten)
5 Stiele Koriander
30 g Erdnusskerne (2 EL)
Sojasauce

Zubereitung

1. Bringe Wasser in einem Topf zum Kochen und gib etwas Salz hinzu.
2. Koche den Reis in diesem Salzwasser, bis er gar ist. Folge dabei der Anleitung auf der Packung.
3. Spüle das Hähnchenbrustfilet unter kaltem Wasser ab.
4. Tupfe das Fleisch mit Küchenpapier vollständig trocken.
5. Schneide das Hähnchenfleisch in dünne Scheiben.
6. Erhitze Öl in einer großen Pfanne.
7. Gib die Currypaste in die heiße Pfanne.
8. Brate die Paste unter ständigem Rühren kurz an.
9. Gieße die Kokosmilch in die Pfanne.
10. Rühre die Mischung glatt, bis sich alles gut verbindet.
11. Gieße die Brühe hinzu und rühre sie unter.
12. Lasse die Sauce einmal kurz aufkochen.
13. Gib die Hähnchenscheiben in die Kokossauce.
14. Decke die Pfanne mit einem Deckel ab.
15. Koche das Hähnchen bei kleiner Hitze für 5 Minuten.
16. Wasche die Paprikaschoten unter fließendem Wasser.
17. Viertele die Paprikaschoten.
18. Entferne die Kerne und das weiße Strunkgewebe.
19. Schneide die Paprikastücke in dünne Streifen.
20. Wasche den Koriander unter fließendem Wasser.
21. Schüttle den Koriander trocken.
22. Zupfe die Korianderblätter von den Stängeln.
23. Hacke die Erdnüsse grob.
24. Gib die Paprikastreifen in die Currypfanne.
25. Gib die Hälfte der gehackten Erdnüsse dazu.
26. Koche das Curry für weitere 2 Minuten.
27. Lasse den Kochbeutel mit Reis abtropfen.
28. Öffne den Kochbeutel.
29. Verteile den Reis gleichmäßig auf zwei Tellern.
30. Würze das Curry mit Salz nach Geschmack.
31. Gib etwas Sojasauce zum Curry hinzu.
32. Hebe die frischen Korianderblätter unter das Curry.
33. Gib das heiße Curry auf den Reis.
34. Bestreue das fertige Gericht mit den restlichen Erdnüssen.

Nährwerte pro Portion

kcal: 719
Protein: 45 g · Fett/Fat: 32 g · Carbs: 61 g