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🍽️ Zartes Hähnchen-Confit mit Bohnensalat

2344 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche den Thymian und schüttle ihn trocken.
  2. 2. Wasche Sellerie und Möhre und schneide sie in kleine Stücke.
  3. 3. Schäle die Zwiebel.
  4. 4. Schmelze Butterschmalz in einem kleinen Schmortopf.
  5. 5. Würze die Hähnchenkeulen mit Salz und Pfeffer.
  6. 6. Gib Sternanis, Thymian und das vorbereitete Gemüse in das Butterschmalz.
  7. 7. Bringe die Mischung zum Kochen.
  8. 8. Lasse die Hähnchenkeulen bei milder Hitze 60 bis 70 Minuten im Butterschmalz garen.
  9. 9. Nimm den Topf vom Herd.
  10. 10. Nimm die Hähnchenkeulen aus dem Butterschmalz.
  11. 11. Lasse die Keulen kurz abkühlen.
  12. 12. Entferne das Fleisch von der Haut und den Knochen.
  13. 13. Gib das Hähnchenfleisch in ein Einmachglas oder eine hohe Schüssel.
  14. 14. Gieße das Butterschmalz durch ein Sieb über das Fleisch.
  15. 15. Putze die Bohnen.
  16. 16. Schneide die Bohnen schräg in Stücke.
  17. 17. Gare die Bohnen in kochendem Salzwasser für ca. 8 Minuten.
  18. 18. Gieße die Bohnen ab.
  19. 19. Schrecke die Bohnen mit kaltem Wasser ab.
  20. 20. Lasse die Bohnen abtropfen.
  21. 21. Putze die Frühlingszwiebeln.
  22. 22. Schneide die Frühlingszwiebeln in feine Ringe.
  23. 23. Wasche den Salat.
  24. 24. Verlese den Salat und entferne schlechte Blätter.
  25. 25. Schleudere den Salat trocken.
  26. 26. Teile den Salat in mundgerechte Stücke.
  27. 27. Verrühre Essig, Öl, Senf, Salz und Pfeffer zu einer Sauce.
  28. 28. Mische Bohnen, Frühlingszwiebeln und Salat mit der Sauce.
  29. 29. Verteile den Salat auf Tellern.
  30. 30. Erwärme das Hähnchen-Confit.
  31. 31. Nimm das Fleisch mit einem Sieblöffel aus dem Schmalz.
  32. 32. Lasse das Fleisch gut abtropfen.
  33. 33. Richte das Hähnchen auf dem Salat an.

Nährwerte pro Portion