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🍽️ Cremiges Hähnchen-Korma mit Blumenkohl und fruchtigem Basmatireis

767 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 rote Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 kleine Chilischote
• 1 Stück Ingwer (10 g)
• 400 g Blumenkohl
• 70 g gemahlene Mandeln
• 500 g Hähnchenbrustfilet
• 2 EL Rapsöl
• 0.5 TL Nelkenpulver
• 0.5 TL gemahlener Kardamom
• 1 Messerspitze Piment
• 0.5 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 1 TL Kurkumapulver
• 1 EL Tomatenmark
• 250 ml Kokosmilch
• Salz
• Pfeffer
• 250 g ORYZA (Himalaya Basmatireis)
• 1 Mango
• 0.5 Bund Koriander (10 g)
• 100 g Joghurt (3,5 % Fett)

Zubereitung

1. 1. Schäle die Zwiebel und den Knoblauch.
2. 2. Wasche die Chili ab.
3. 3. Entferne die Kerne aus der Chili.
4. 4. Hacke Zwiebel, Knoblauch und Chili fein.
5. 5. Schäle den Ingwer.
6. 6. Schneide den Ingwer in sehr kleine Würfel.
7. 7. Putze den Blumenkohl.
8. 8. Wasche den Blumenkohl.
9. 9. Teile den Blumenkohl in kleine Röschen.
10. 10. Röste die Mandeln in einer Pfanne ohne Öl leicht an.
11. 11. Lege die gerösteten Mandeln zur Seite.
12. 12. Spüle das Hähnchenbrustfilet ab.
13. 13. Tupfe das Hähnchenfilet mit einem Küchentuch trocken.
14. 14. Schneide das Hähnchenfilet in mundgerechte Stücke.
15. 15. Erhitze Öl in einer großen Pfanne.
16. 16. Dünste die gehackte Zwiebel bei mittlerer Hitze für 3 Minuten.
17. 17. Füge den Knoblauch, den Ingwer, das Hähnchen und den Blumenkohl zur Pfanne hinzu.
18. 18. Dünste die Zutaten für 2 bis 3 Minuten.
19. 19. Gib die Gewürze hinzu.
20. 20. Dünste alles für weitere 3 Minuten, bis es duftet.
21. 21. Gib das Tomatenmark zur Pfanne.
22. 22. Gib die gehackte Chili zur Pfanne.
23. 23. Gib die gerösteten Mandeln zur Pfanne.
24. 24. Gieße 200 ml Wasser hinzu.
25. 25. Rühre die Mischung gut um.
26. 26. Gib die Kokosmilch hinzu.
27. 27. Lass die Sauce aufkochen.
28. 28. Lass das Korma bei mittlerer Hitze für 15 bis 20 Minuten köcheln.
29. 29. Überprüfe, ob das Korma cremig ist.
30. 30. Würze das Korma mit Salz und Pfeffer.
31. 31. Bringe 1 Liter Salzwasser in einem Topf zum Kochen.
32. 32. Gib den ORYZA Basmatireis in das kochende Wasser.
33. 33. Rühre den Reis einmal um.
34. 34. Koche den Reis im geschlossenen Topf bei kleinster Hitze für 10 bis 12 Minuten.
35. 35. Gieße den Reis über einem Sieb ab.
36. 36. Lass den Reis im Sieb abtropfen.
37. 37. Gib den Reis zurück in den Topf.
38. 38. Lass den Reis für ca. 3 Minuten ziehen.
39. 39. Schäle die Mango.
40. 40. Schneide das Fruchtfleisch der Mango vom Stein.
41. 41. Schneide das Mango-Fruchtfleisch in Streifen.
42. 42. Lockere den Reis mit einer Gabel auf.
43. 43. Mische die Mangostreifen unter den Reis.
44. 44. Wasche den Koriander.
45. 45. Schüttle den Koriander trocken.
46. 46. Verteile den Mango-Reis in Schälchen.
47. 47. Gib das Korma auf den Reis.
48. 48. Garniere das Gericht mit frischem Koriander.
49. 49. Gib etwas Joghurt als Topping dazu.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 767
• Protein: 40 g · Fett/Fat: 38 g · Carbs: 64 g