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🍽️ Hähnchenfilet im Spinat-Speck-Mantel mit cremigem Kartoffelpüree und Kapernsauce

564 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Hähnchenfilet im Spinat-Speck-Mantel mit cremigem Kartoffelpüree und Kapernsauce Gratis in der MyFoody-App kochen →

Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Lege das Schweinenetz am Vortag in eine Schale mit kaltem Wasser.
  2. 2. Decke die Schale ab und stelle sie über Nacht in den Kühlschrank.
  3. 3. Spüle das Schweinenetz am nächsten Tag mehrmals gründlich mit kaltem Wasser ab.
  4. 4. Gieße das Wasser jedes Mal vollständig ab.
  5. 5. Wasche die Hähnchenbrustfilets unter fließendem Wasser.
  6. 6. Tupfe die Filets mit Küchenpapier vollständig trocken.
  7. 7. Würze die Filets mit Salz und Pfeffer.
  8. 8. Wasche den Spinat gründlich.
  9. 9. Entferne die harten Stiele vom Spinat.
  10. 10. Gib den Spinat in einen Dämpfeinsatz über einen Kochtopf.
  11. 11. Dämpfe den Spinat für 2 bis 3 Minuten, bis er zusammenfällt.
  12. 12. Schrecke den Spinat sofort in Eiswasser ab.
  13. 13. Lasse den Spinat gut abtropfen.
  14. 14. Breite das Schweinenetz flach auf der Arbeitsfläche aus.
  15. 15. Tupfe das Schweinenetz mit Küchenpapier trocken.
  16. 16. Lege vier Spinatblätter leicht überlappend auf das Netz.
  17. 17. Tupfe die Spinatblätter trocken.
  18. 18. Lege ein Hähnchenbrustfilet in die Mitte der Spinatblätter.
  19. 19. Schlage den Spinat über das Fleisch.
  20. 20. Schneide das Schweinenetz etwas größer als das Filet aus.
  21. 21. Wickle das Fleisch vollständig im Schweinenetz ein.
  22. 22. Lege das gewickelte Filet in eine Auflaufform.
  23. 23. Pinsle das Filet mit flüssiger Butter ein.
  24. 24. Wiederhole die Schritte für alle Filets.
  25. 25. Heize den Backofen auf 200 Grad Umluft vor.
  26. 26. Schäle die Kartoffeln.
  27. 27. Schneide die Kartoffeln in kleine Stücke.
  28. 28. Koche die Kartoffeln in Salzwasser für etwa 30 Minuten.
  29. 29. Schiebe die Hähnchenbrustfilets nach 10 Minuten in den vorgeheizten Ofen.
  30. 30. Backe die Filets für etwa 20 Minuten.
  31. 31. Bringe die Hühnerbrühe und 50 Milliliter Sahne in einem Topf zum Kochen.
  32. 32. Gib die Kapern in die kochende Flüssigkeit.
  33. 33. Lasse die Sauce auf etwa ein Drittel einkochen.
  34. 34. Brate die Speckwürfel in einer trockenen Pfanne an.
  35. 35. Erhitze die restliche Sahne zusammen mit der Butter.
  36. 36. Gieße die gekochten Kartoffeln ab.
  37. 37. Stampfe die Kartoffeln zu Püree.
  38. 38. Rühre die Butter-Sahne-Mischung unter das Püree.
  39. 39. Rühre die gebratenen Speckwürfel unter das Püree.
  40. 40. Schmecke das Püree mit Salz und Muskat ab.
  41. 41. Nimm die Hähnchenbrustfilets aus dem Ofen.
  42. 42. Entferne das Schweinenetz vorsichtig von den Filets.
  43. 43. Richte die Hähnchenfilets auf Tellern an.
  44. 44. Richte das Kartoffelpüree auf den Tellern an.
  45. 45. Beträufle das Gericht mit der Kapernsauce.

Nährwerte pro Portion