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🍽️ Fleischspieße mit Knoblauch-Joghurt-Dip

440 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 200 g Schalotten
• 400 g Zucchini
• 0.5 altbackenes Brötchen
• 0.5 mittelscharfer Senf
• Salz
• Pfeffer
• 250 g Rindertatar
• 1 Bund glatte Petersilie
• 2 EL Öl
• 1 Eigelb
• 1 TL Zitronensaft
• 1 EL Essig
• Salz
• 0.125 l Olivenöl
• 4 Vollmilchjoghurt
• 4 Knoblauchzehen
• Salz
• Pfeffer
• abgeriebene Zitronenschale

Zubereitung

1. 1. Zwiebeln schälen und die gewaschene Zucchini in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Brötchen in lauwarmem Wasser einweichen und danach gut auspressen.
2. 2. Füge den Senf zum Hackfleisch hinzu und vermische alles zu einem gleichmäßigen Teig. Würze mit Salz und Pfeffer und rühre dann die halbe Bund gehackte Petersilie unter.
3. 3. Forme aus der Fleischmischung 12 bis 16 kleine Bällchen und stecke diese
4. 4. abwechselnd auf 4 Spieße zusammen mit den Zwiebeln, den Zucchinischeiben und den Petersilienblättern.
5. 5. Erhitze das Öl in einer Pfanne, brate die Spieße rundherum an und lasse sie dann zugedeckt für 5 bis 10 Minuten garen.
6. 6. Rühre für die Sauce das Eigelb, den Zitronensaft, den Essig und das Salz schaumig. Lass dann nach und nach das Olivenöl einlaufen, gib zum Schluss den Joghurt dazu und rühre alles glatt mit den gepressten Knoblauchzehen.
7. 7. Bestreue die Spieße mit Zitronenschale und serviere sie zusammen mit der Sauce.
8. 8. Reiche Baguette oder Bauernbrot dazu.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 440
• Protein: 31 g · Fett/Fat: 30 g · Carbs: 18 g