← Alle Rezepte

🍽️ Knusprige Fleischbällchen mit Tomate, Fladenbrot und Joghurt-Dip

685 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 3 Knoblauchzehen
• 200 g Salatgurke
• 250 g Magerquark
• 250 g Naturjoghurt
• 1 TL frisch gehackter Dill
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 1 Spritzer Zitronensaft
• 1 Schalotte
• 1 EL Olivenöl
• 1 altbackenes Brötchen
• 600 g gemischtes Hackfleisch
• 1 Ei
• 1 TL mittelscharfer Senf
• 20 g Butterschmalz
• 1 Apfel
• 6 Tomaten
• 150 g Feta
• 2 EL frisch gehackte Petersilie
• Fladenbrot (nach Belieben)

Zubereitung

1. 1. Zwei Knoblauchzehen schälen und sehr fein hacken.
2. 2. Eine Gurke waschen, optional schälen, der Länge nach halbieren, die Kerne entfernen und fein raspeln.
3. 3. Quark und Joghurt in einer Schüssel gut verrühren.
4. 4. Den gehackten Knoblauch, frische Dille und die geraspelte Gurke unter die Quarkmischung heben.
5. 5. Den Dip mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
6. 6. Den Tzatziki abdecken und kühl stellen, damit die Aromen ziehen können.
7. 7. Eine Schalotte und den restlichen Knoblauch schälen und fein hacken.
8. 8. Ein Esslöffel heißes Öl in einer Pfanne erhitzen.
9. 9. Schalotte und Knoblauch im Öl glasig dünsten.
10. 10. Die Pfanne vom Herd nehmen und die Mischung abkühlen lassen.
11. 11. Ein Brötchen in lauwarmes Wasser eintauchen, um es weich zu machen.
12. 12. Das weiche Brötchen gut auspressen, sodass keine Feuchtigkeit mehr enthalten ist.
13. 13. Hackfleisch, die abgekühlte Schalottenmischung, ein Ei, Senf und das ausgedrückte Brötchen in einer Schüssel vermengen.
14. 14. Die Fleischmasse kräftig verkneten, bis sie homogen ist.
15. 15. Die Masse mit Salz und Pfeffer würzen.
16. 16. Kleine Bällchen aus der Hackfleischmasse formen.
17. 17. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen.
18. 18. Die Fleischbällchen rundherum goldbraun in dem heißen Butterschmalz braten.
19. 19. Einen Apfel waschen, in Viertel schneiden und die Kerne entfernen.
20. 20. Die Apfelviertel in feine Streifen schneiden.
21. 21. Die Apfelstreifen zu den Fleischbällchen in die Pfanne geben und kurz mitdünsten.
22. 22. Tomaten waschen und den harten Stielansatz entfernen.
23. 23. Die Tomaten in Spalten schneiden.
24. 24. Feta-Käse mit den Fingern in kleine Krümel zerbröseln.
25. 25. Die Fleischbällchen mit den Apfelstreifen auf Tellern anrichten.
26. 26. Den vorbereiteten Tzatziki zu den Bällchen geben.
27. 27. Die Tomatenspalten auf dem Teller anrichten.
28. 28. Das Gericht mit frischer Petersilie und den Feta-Krümel bestreuen.
29. 29. Nach Belieben Fladenbrot (Pita) dazu reichen.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 685
• Protein: 49 g · Fett/Fat: 38 g · Carbs: 33 g