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🍽️ Saftige Hackfleischröllchen in cremiger Tomatensoße

390 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 Vollkornbrötchen (vom Vortag)
• 50 g Pecorino (1 Stück)
• 20 g Basilikum (1 Bund)
• 1 Schalotte
• 3 EL Olivenöl
• 600 g Rindertatar
• 1 Ei
• Salz
• Pfeffer
• 2 Knoblauchzehen
• 1 kg reife Tomaten
• 1 Prise Zucker

Zubereitung

1. 1. Weiche die Brötchen in lauwarmem Wasser ein.
2. 2. Reibe den Käse fein.
3. 3. Wasche das Basilikum und schüttle es trocken.
4. 4. Hack das Basilikum fein.
5. 5. Schäle die Schalotte.
6. 6. Hack die Schalotte fein.
7. 7. Erhitze einen Esslöffel Öl in einer Pfanne.
8. 8. Dünste die Schalotte darin bei mittlerer Hitze glasig.
9. 9. Nimm die Pfanne vom Herd.
10. 10. Lass die Schalotte abkühlen.
11. 11. Drücke das eingeweichte Brötchen gut aus.
12. 12. Vermische das Brötchen mit der Schalotte.
13. 13. Gib das Hackfleisch zur Mischung.
14. 14. Gib die Hälfte des Basilikums zur Mischung.
15. 15. Gib das Ei zur Mischung.
16. 16. Gib den geriebenen Käse zur Mischung.
17. 17. Knete alles gut durch.
18. 18. Würze die Masse mit Salz.
19. 19. Würze die Masse mit Pfeffer.
20. 20. Forme längliche Rollen aus der Fleischmasse.
21. 21. Erhitze einen Esslöffel Öl in einer Pfanne.
22. 22. Brate die Fleischröllchen darin bei mittlerer Hitze goldbraun.
23. 23. Brate die Röllchen etwa fünf Minuten von allen Seiten.
24. 24. Lege die gebratenen Röllchen in eine Auflaufform.
25. 25. Schäle den Knoblauch.
26. 26. Hack den Knoblauch fein.
27. 27. Wasche die Tomaten.
28. 28. Schneide die Tomaten in grobe Stücke.
29. 29. Erhitze das restliche Öl in einem Topf.
30. 30. Dünste den Knoblauch darin glasig.
31. 31. Gib die Tomatenstücke zum Knoblauch.
32. 32. Würze die Tomaten mit Salz.
33. 33. Würze die Tomaten mit Pfeffer.
34. 34. Gib eine Prise Zucker zu den Tomaten.
35. 35. Lass die Tomaten bei mittlerer Hitze etwa fünfzehn Minuten köcheln.
36. 36. Passiere die Tomatensoße durch ein Sieb.
37. 37. Rühre das restliche Basilikum in die Soße.
38. 38. Verteile die Soße auf den Fleischröllchen.
39. 39. Heize den Backofen auf 120 Grad Celsius vor.
40. 40. Stelle die Auflaufform in den Ofen.
41. 41. Lass die Röllchen etwa zehn bis fünfzehn Minuten im Ofen ziehen.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 390
• Protein: 42 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 14 g