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🍽️ Hackfleischbällchen in Zucchinimantel mit Ofengemüse

582 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Zucchini und entferne die harten Enden.
  2. 2. Schneide eine Zucchini der Länge nach in sehr dünne Scheiben.
  3. 3. Schneide die restliche Zucchini in etwa fünf Zentimeter lange Stifte.
  4. 4. Schäle die Karotten und schneide sie ebenfalls in fünf Zentimeter lange Stifte.
  5. 5. Wasche die Frühlingszwiebeln und entferne die trockenen Spitzen.
  6. 6. Schneide das grüne Ende der Frühlingszwiebeln in feine Ringe.
  7. 7. Schneide das weiße Ende der Frühlingszwiebeln in kleine Spalten.
  8. 8. Weiche das Brötchen in lauwarmem Wasser ein.
  9. 9. Schäle die Schalotte und hacke sie fein.
  10. 10. Erhitze einen Esslöffel Öl in einer Pfanne.
  11. 11. Dünste die Schalotte im heißen Öl, bis sie glasig ist.
  12. 12. Gib die Petersilie zur Schalotte und rühre sie unter.
  13. 13. Nimm die Pfanne vom Herd.
  14. 14. Drücke das eingeweichte Brötchen gut aus, sodass kein Wasser mehr übrig ist.
  15. 15. Vermische das Hackfleisch mit dem Ei und dem Senf.
  16. 16. Gib die Schalotten-Petersilien-Mischung zum Fleisch.
  17. 17. Füge das ausgedrückte Brötchen zum Fleisch hinzu.
  18. 18. Knete die Zutaten zu einer homogenen Masse.
  19. 19. Würze die Fleischmischung mit Salz und Pfeffer.
  20. 20. Forme kleine Bällchen aus der Fleischmischung.
  21. 21. Wickle eine dünne Zucchinischeibe um jedes Fleischbällchen.
  22. 22. Fixiere die Zucchinischeibe mit einem Zahnstocher.
  23. 23. Heize den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vor.
  24. 24. Vermische die Zucchini- und Karottenstifte mit den Frühlingszwiebeln.
  25. 25. Gib das restliche Öl zum Gemüse.
  26. 26. Schäle den Knoblauch und presse ihn direkt in die Pfanne.
  27. 27. Würze das Gemüse mit Salz und Pfeffer.
  28. 28. Buttere eine ofenfeste Form ein.
  29. 29. Verteile das Gemüse gleichmäßig in der Form.
  30. 30. Lege die Fleischbällchen auf das Gemüse.
  31. 31. Lege die Form in den vorgeheizten Ofen.
  32. 32. Brate die Bällchen und das Gemüse für 25 bis 30 Minuten.
  33. 33. Wende das Gemüse und die Bällchen während der Garzeit gelegentlich.
  34. 34. Bestreue die fertigen Bällchen mit Kerbelblättchen.
  35. 35. Serviere die Bällchen zusammen mit dem Ofengemüse.

Nährwerte pro Portion