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🍽️ Hackbällchen mit Wachtelei im Kern

514 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Weiche das Brötchen in lauwarmem Wasser ein.
  2. 2. Koche die Eier in kochendem Wasser für etwa 6 Minuten, bis sie hart sind.
  3. 3. Gieße das Kochwasser ab und schrecke die Eier mit kaltem Wasser ab.
  4. 4. Schäle die gekochten Eier vorsichtig.
  5. 5. Ziehe die Schalotte ab und hacke sie sehr fein.
  6. 6. Erhitze 1 Esslöffel Öl in einer Pfanne.
  7. 7. Dünste die Schalotte im heißen Öl glasig.
  8. 8. Nimm die Pfanne vom Herd und lasse die Schalotten abkühlen.
  9. 9. Drücke das eingeweichte Brötchen gut aus, um die überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
  10. 10. Vermische das Hackfleisch mit dem Ei, dem Senf, den abgekühlten Schalotten und dem ausgepressten Brötchen.
  11. 11. Würze die Fleischmischung kräftig mit Salz und Pfeffer.
  12. 12. Knete die Zutaten gut durch, bis eine homogene Masse entsteht.
  13. 13. Forme kleine Bällchen aus der Hackfleischmasse.
  14. 14. Drücke die Fleischbällchen etwas flach.
  15. 15. Setze ein Wachtelei in die Mitte jedes Fleischbällchens.
  16. 16. Hülle das Ei vollständig mit der Hackfleischmasse.
  17. 17. Forme die umhüllten Bällchen wieder zu einer runden Kugel.
  18. 18. Erhitze das restliche Öl in einer heißen Pfanne.
  19. 19. Brate die gefüllten Fleischbällchen rundherum goldbraun an.
  20. 20. Nimm die fertigen Bällchen aus der Pfanne.
  21. 21. Richte die Fleischbällchen auf grünem Salat an.
  22. 22. Reiche nach Belieben Preiselbeeren dazu.

Nährwerte pro Portion