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🍽️ Knusprige Hackbällchen mit Oliven und Schafskäse

519 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 altbackenes Brötchen
• 1 Knoblauchzehe
• 2 rote Chilischoten
• 600 g Lammhackfleisch
• 1 Ei
• 1 TL scharfer Senf
• 0.5 TL frisch gehackter Rosmarin
• 0.5 TL Zitronenthymian
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 2 Schalotten
• 70 g schwarze, entsteinte Oliven
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Tomatenmark
• 150 ml trockener Rotwein
• 200 ml Lammfond
• 1 EL Butter
• 1 EL Mehl
• 150 g Feta
• 2 EL Schnittlauchröllchen

Zubereitung

1. 1. Weiche das Brötchen in lauwarmem Wasser ein.
2. 2. Ziehe die Knoblauchzehe ab und hacke sie fein.
3. 3. Wasche die Chilischoten.
4. 4. Halbiere eine Chilischote längs, entferne die Kerne und hacke sie fein.
5. 5. Schneide die zweite Chilischote in schmale Ringe.
6. 6. Drücke das eingeweichte Brötchen gut aus.
7. 7. Vermische das Hackfleisch mit der gehackten Chili, dem Knoblauch, dem Ei, dem Senf und dem ausgepressten Brötchen.
8. 8. Hebe die Chiliringe für später beiseite.
9. 9. Hak den Rosmarin und den Thymian fein und gib sie zur Fleischmischung.
10. 10. Würze die Masse mit Salz und Pfeffer.
11. 11. Forme kleine Bällchen aus der Fleischmischung.
12. 12. Erhitze Öl in einer Pfanne.
13. 13. Brate die Hackbällchen in der heißen Pfanne rundherum goldbraun.
14. 14. Nimm die fertigen Bällchen heraus und lege sie zur Seite.
15. 15. Ziehe die Schalotten ab und schneide sie in kleine Würfel.
16. 16. Dünste die Schalotten und die Oliven im Bratenfett der Pfanne an.
17. 17. Gib die Hackbällchen zurück in die Pfanne zur Sauce.
18. 18. Verteile die Hackbällchen mit der Sauce auf Tellern.
19. 19. Brösel den Schafskäse (Feta) darüber.
20. 20. Bestreue das Gericht mit den Chiliringen und Schnittlauchröllchen.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 519
• Protein: 41 g · Fett/Fat: 31 g · Carbs: 14 g