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🍽️ Bratenecken mit Auberginenwickel

685 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 500 g gemischtes Hackfleisch
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 3 Petersilie
• 1 Semmel (vom Vortag)
• 2 Eier
• 20 g Butter
• 1 EL Pflanzenöl
• Salz (Pfeffer)
• 4 Pflanzenöl
• 1 lange Aubergine
• 6 EL Olivenöl
• 150 g fester Schafskäse
• 10 schwarze Oliven
• 0.5 Kopfsalat

Zubereitung

1. 1. Weiche das Brötchen in lauwarmem Wasser ein.
2. 2. Schäle die Zwiebel und den Knoblauch.
3. 3. Hacke die Zwiebel und den Knoblauch fein.
4. 4. Drücke das eingeweichte Brötchen gut aus.
5. 5. Vermische das Fleisch mit den Eiern, der Petersilie, dem ausgepressten Brötchen, der Zwiebel, dem Knoblauch, Salz und Pfeffer.
6. 6. Forme kleine Frikadellen aus der Fleischmischung.
7. 7. Erhitze Butter und Öl in einer Pfanne.
8. 8. Brate die Frikadellen in der heißen Pfanne von allen Seiten knusprig an.
9. 9. Wasche die Aubergine.
10. 10. Schneide die Enden der Aubergine ab.
11. 11. Schneide die Aubergine längs in dünne Scheiben.
12. 12. Salze die Auberginenscheiben.
13. 13. Lasse die gesalzenen Scheiben zehn Minuten stehen, damit das Wasser zieht.
14. 14. Spüle die Scheiben kalt ab.
15. 15. Trockne die Scheiben gut ab.
16. 16. Brate die Auberginenscheilen portionsweise im heißen Öl an.
17. 17. Schneide den Käse in Würfel.
18. 18. Zupfe den Salat in mundgerechte Blätter.
19. 19. Lege eine Platte mit den Salatblättern aus.
20. 20. Wickle eine Auberginenscheibe um eine Frikadelle.
21. 21. Gib ein Stück Käse und eine schwarze Olive in die Mitte.
22. 22. Stecke das Spießchen mit einem Holzstäbchen fest.
23. 23. Richte die Spieße auf dem Salat an.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 685
• Protein: 39 g · Fett/Fat: 48 g · Carbs: 15 g