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🍽️ Saftige Frikadellen mit Möhren und Kresse-Salat

685 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 100 g Brunnenkresse
• 50 g Alfalfasprossen
• 1 kleine Dose Mais
• 2 EL Obstessig
• 6 Pflanzenöl
• Salz (Pfeffer)
• 600 g gemischtes Hackfleisch
• 1 Semmel (vom Vortag)
• 1 Ei
• 1 Zwiebel
• 80 g Sonnenblumenkerne
• 4 Möhren
• 0.5 TL Zitronensaft
• 2 EL Butter
• 2 EL Pflanzenöl
• Salz (Pfeffer)

Zubereitung

1. 1. Weiche das Semmel (Brötchen) in lauwarmem Wasser ein.
2. 2. Drücke das Semmel gut aus und vermische es mit dem Hackfleisch, Salz und Pfeffer.
3. 3. Schäle die Zwiebel und hacke sie fein.
4. 4. Wasche die Karotten, schneide die Enden ab und reibe sie grob.
5. 5. Beträufle die geriebenen Karotten mit Zitronensaft.
6. 6. Knete die Zwiebeln, Karotten, das Ei und die Sonnenblumenkerne unter die Fleischmasse.
7. 7. Forme kleine Bällchen aus der Masse.
8. 8. Erhitze Butter und Öl in einer Pfanne.
9. 9. Brate die Frikadellen von allen Seiten in etwa 10 Minuten goldbraun an.
10. 10. Wasche die Brunnenkresse gründlich.
11. 11. Lasse den Mais abtropfen.
12. 12. Vermische die Brunnenkresse, den Mais und die Sprossen in einer Schüssel.
13. 13. Rühre Essig, Öl, Salz und Pfeffer zu einer Marinade zusammen.
14. 14. Beträufle den Salat mit der Marinade.
15. 15. Serviere die Frikadellen zusammen mit dem Salat.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 685
• Protein: 39 g · Fett/Fat: 48 g · Carbs: 22 g