← Alle Rezepte

🍽️ Wirsingrouladen mit Hackfleischfüllung

527 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Wirsingrouladen mit Hackfleischfüllung Gratis in der MyFoody-App kochen →

Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Entferne die äußeren Blätter des Wirsings und schneide den harten Strunk in der Mitte heraus.
  2. 2. Lege den gesamten Kohlkopf für zwei bis drei Minuten in kochendes Salzwasser.
  3. 3. Nimm den Kohl heraus und löse vorsichtig die äußeren, weichen Blätter ab.
  4. 4. Schrecke die abgetrennten Blätter sofort mit kaltem Wasser ab, um sie frisch zu halten.
  5. 5. Blanchiere den restlichen Kohlkopf erneut, bis alle Blätter leicht ablösbar sind.
  6. 6. Lasse die Blätter gut abtropfen und schneide die dicken Mittelrippen flach, damit sie sich besser falten lassen.
  7. 7. Weiche das Brötchen in etwas Wasser ein.
  8. 8. Schäle die Zwiebel und die Knoblauchzehe und hacke beide fein.
  9. 9. Erhitze das Öl in einer kleinen Pfanne.
  10. 10. Dünste die Zwiebeln und den Knoblauch glasig an.
  11. 11. Drücke das eingeweichte Brötchen gut aus.
  12. 12. Vermische das Brötchen in einer Schüssel mit dem Ei, den gedünsteten Zwiebeln, dem Knoblauch, der Petersilie und dem Hackfleisch.
  13. 13. Würze die Füllung kräftig mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Paprikapulver.
  14. 14. Lege die Kohlblätter dachziegelförmig auf die Arbeitsfläche, sodass sie ein ca. 25 x 25 cm großes Rechteck bilden.
  15. 15. Streu die Blätter mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss ein.
  16. 16. Forme die Hackfleischmischung zu einem großen Kloß.
  17. 17. Lege den Fleischkloß in die Mitte der Kohlblätter.
  18. 18. Schlage die Blätter an allen Seiten über den Fleischkloß, sodass er vollständig umhüllt ist.
  19. 19. Wickle den gefüllten Wirsing fest mit Küchengarn um.
  20. 20. Heize den Backofen auf 220 Grad vor.
  21. 21. Erhitze etwas Butter in einer Bratpfanne.
  22. 22. Brate den Wirsing rundherum scharf an.
  23. 23. Lösche das Fleisch mit Fleischbrühe ab.
  24. 24. Gare den Wirsing im Ofen für 40 bis 45 Minuten.
  25. 25. Begieße den Wirsing zwischendurch immer wieder mit der Fleischbrühe.
  26. 26. Serviere die Rouladen mit Salzkartoffeln.

Nährwerte pro Portion