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🍽️ Knuspriger Hackbraten mit Mandeln

777 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 5 Scheiben Toastbrot (ungetoastet)
• 100 ml Milch
• 2 Zwiebeln
• 2 EL Butter
• 400 g gemischtes Hackfleisch
• 80 g geschälte Mandelkerne
• 3 Eier
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 1 Prise Muskat
• 1 Prise gemahlener Piment
• Fett (für die Form)
• 50 ml Schlagsahne (mind. 30% Fettgehalt)
• 100 g gemischter Blattsalat (z. B. Frisée-Salat, Rucola)
• 150 g Kirschtomaten
• 1 kleine Zwiebel
• 5 EL Rapsöl
• 3 EL weißer Balsamessig
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)

Zubereitung

1. 1. Heize den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vor.
2. 2. Weiche das Toastbrot in der Milch ein.
3. 3. Schäle die Zwiebeln und schneide sie in Ringe.
4. 4. Schwitze die Zwiebelringe in der heißen Butter glasig an.
5. 5. Lasse die Zwiebeln etwas abkühlen.
6. 6. Drücke das Toastbrot aus und vermische es mit dem Hackfleisch.
7. 7. Gib die abgekühlten Zwiebeln, die Eier und die Mandeln zur Fleischmischung.
8. 8. Knete die Zutaten mit beiden Händen sehr gut durch.
9. 9. Würze die Masse mit Salz, Pfeffer, Muskat und Piment.
10. 10. Fette eine Kastenform mit einem Volumen von etwa 1 Liter ein.
11. 11. Fülle den Fleischteig in die vorbereitete Form.
12. 12. Backe den Braten im vorgeheizten Ofen auf der unteren Schiene für etwa 1 Stunde und 15 Minuten.
13. 13. Wasche den Salat und schüttle ihn trocken.
14. 14. Wasche die Kirschtomaten und halbiere sie.
15. 15. Schäle die Zwiebel für den Salat und schneide sie in Ringe.
16. 16. Verrühre das Rapsöl mit dem Essig.
17. 17. Würze das Dressing mit Salz und Pfeffer.
18. 18. Bestreiche den Hackbraten 10 Minuten vor Ende der Garzeit mit der Sahne.
19. 19. Lasse die Sahne auf der Oberfläche bräunen.
20. 20. Fülle den Salat in Schälchen.
21. 21. Begieße den Salat mit dem Dressing.
22. 22. Löse den Hackbraten aus der Form.
23. 23. Schneide den Braten in Scheiben.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 777
• Protein: 34 g · Fett/Fat: 63 g · Carbs: 20 g