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🍽️ Hackbraten mit Eiern und Möhren gefüllt

540 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Backofen auf 200 Grad Celsius vor.
  2. 2. Schäle die dünnen Möhren.
  3. 3. Bringe Salzwasser zum Kochen.
  4. 4. Gare die Möhren darin für 30 Sekunden (dies nennt man Blanchieren).
  5. 5. Nimm die Möhren heraus.
  6. 6. Schrecke sie mit kaltem Wasser ab.
  7. 7. Lasse sie gut abtropfen.
  8. 8. Schäle die Schalotten.
  9. 9. Hacke die Schalotten fein.
  10. 10. Vermische das Hackfleisch mit den Schalotten, dem Senf, Salz, Pfeffer, den Eiern und den Semmelbröseln.
  11. 11. Verarbeite die Mischung zu einem würzigen Fleischteig.
  12. 12. Nimm gut ein Drittel des Fleischteigs beiseite.
  13. 13. Forme den restlichen Teig zu einer ovalen Kugel.
  14. 14. Streu etwas Semmelbrösel auf deine Arbeitsfläche.
  15. 15. Drücke die Fleischkugel dort flach.
  16. 16. Schäle das Ei.
  17. 17. Lege das Ei mittig auf den Fleischteig.
  18. 18. Platziere eine blanchierte Möhre rechts neben dem Ei.
  19. 19. Platziere eine blanchierte Möhre links neben dem Ei.
  20. 20. Gib den restlichen Fleischteig über die Füllung.
  21. 21. Drücke den Teig leicht an, um alles zu verschließen.
  22. 22. Backe den Hackbraten im vorgeheizten Ofen.
  23. 23. Während das Fleisch gart, bereite das Gemüse vor.
  24. 24. Putze den Brokkoli.
  25. 25. Zerlege den Brokkoli in kleine Röschen.
  26. 26. Bringe Salzwasser zum Kochen.
  27. 27. Gare die Brokkoli-Röschen darin für 1 Minute.
  28. 28. Schrecke den Brokkoli mit kaltem Wasser ab.
  29. 29. Lasse den Brokkoli gut abtropfen.
  30. 30. Schäle die Möhren.
  31. 31. Schneide die Möhren schräg in Scheiben.
  32. 32. Putze die Zuckerschoten.
  33. 33. Wasche die Zuckerschoten.
  34. 34. Lasse die Zuckerschoten gut abtropfen.
  35. 35. Dünste die Möhrenscheiben in Butter für 5 Minuten.
  36. 36. Salze die Möhren leicht.
  37. 37. Gib den Brokkoli und die Zuckerschoten dazu.
  38. 38. Dünste das Gemüse weiter, bis es gar ist.
  39. 39. Lösche das Gemüse mit der Brühe ab.
  40. 40. Gare das Gemüse bissfest fertig.
  41. 41. Richte den Hackbraten und das Gemüse auf einer vorgewärmten Platte an.
  42. 42. Garniere das Gericht mit Petersilie.
  43. 43. Serviere es heiß.

Nährwerte pro Portion