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🍽️ Saftiges Hackbraten-Fest mit Champignon-Jus, cremigem Kartoffelbrei und Erbsen

850 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 altbackene Brötchen
• 2 Zwiebeln
• Pflanzenöl
• 2 EL frisch gehackte Petersilie
• 8600 g gemischtes Hackfleisch
• 1 Ei
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 1 TL getrockneter Thymian
• 1 TL getrockneter Majoran
• 600 g mehligkochende Kartoffeln
• Salz
• 100 ml Milch
• 3 EL Schlagsahne
• 40 g Butter
• Muskat (frisch gerieben)
• 250 g Erbsen
• 250 g Champignons
• 1 Zwiebel
• 1 EL Butter
• 1 EL Mehl
• 400 ml Rinderfond

Zubereitung

1. 1. Weiche das Brötchen in lauwarmem Wasser ein.
2. 2. Drücke das eingeweichte Brötchen anschließend gut aus.
3. 3. Schäle die Zwiebeln und schneide sie in feine Würfel.
4. 4. Erhitze 1 bis 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne.
5. 5. Schwitze die Zwiebelwürfel im heißen Öl glasig an.
6. 6. Lasse die angebratenen Zwiebeln wieder etwas abkühlen.
7. 7. Heize den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vor.
8. 8. Vermenge das Hackfleisch mit dem ausgedrückten Brötchen, dem Ei, den abgekühlten Zwiebeln und der Petersilie.
9. 9. Würze die Fleischmischung mit Salz, Pfeffer, Thymian und Majoran.
10. 10. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
11. 11. Forme den Fleischteig zu einem Laib und lege ihn auf das Blech.
12. 12. Streiche die Oberfläche des Bratens glatt.
13. 13. Bürste die Oberfläche des Bratens mit etwas Öl ein.
14. 14. Brate den Hackbraten im vorgeheizten Ofen für ca. 1 Stunde.
15. 15. Schäle die Kartoffeln und wasche sie.
16. 16. Koche die Kartoffeln in Salzwasser für ca. 30 Minuten gar.
17. 17. Gieße die gekochten Kartoffeln ab.
18. 18. Drücke die Kartoffeln durch eine Presse oder stampfe sie fein.
19. 19. Lasse die Kartoffeln kurz ausdampfen.
20. 20. Vermenge die Kartoffeln mit der Milch, der Sahne und 30 Gramm Butter.
21. 21. Würze den Kartoffelbrei mit Salz und Muskat.
22. 22. Schmelze die restliche Butter in einer Pfanne.
23. 23. Schwenke die Erbsen in der heißen Butter.
24. 24. Schmecke die Erbsen mit Salz ab.
25. 25. Putze die Champignons und schneide sie in Scheiben.
26. 26. Schäle eine weitere Zwiebel und würfele sie fein.
27. 27. Brate die Champignons portionsweise in heißem Öl braun an.
28. 28. Nimm die angebratenen Pilze aus der Pfanne und stelle sie beiseite.
29. 29. Brate die Zwiebelwürfel im verbliebenen Bratensatz goldbraun an.
30. 30. Rühre Butter und Mehl in die Zwiebeln ein.
31. 31. Lösche die Mischung mit dem Fond ab.
32. 32. Gib die Pilze wieder in die Pfanne.
33. 33. Köchle die Sauce unter Rühren für ca. 5 Minuten sämig ein.
34. 34. Schmecke die Champignonsoße mit Salz und Pfeffer ab.
35. 35. Schneide den fertigen Hackbraten in Scheiben.
36. 36. Serviere die Braten-Scheiben mit der Pilzsauce, dem Kartoffelbrei und den Erbsen.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 850
• Protein: 45 g · Fett/Fat: 42 g · Carbs: 65 g