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🍽️ Hackbraten im Blätterteig-Mantel

1150 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Lege das Brötchen in eine kleine Schüssel und bedecke es mit etwas Wasser.
  2. 2. Schäle die Zwiebel und den Knoblauch und hacke beide Zutaten sehr fein.
  3. 3. Reinige die Pilze und schneide sie in kleine Würfel.
  4. 4. Erhitze das Öl in einer Pfanne.
  5. 5. Dünste die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch im heißen Öl an.
  6. 6. Gib die Pilzwürfel zur Pfanne.
  7. 7. Brate die Pilze bei hoher Hitze für 3 bis 4 Minuten, bis die abgegebene Flüssigkeit verdampft ist.
  8. 8. Drücke das eingeweichte Brötchen mit den Händen aus, sodass das Wasser herauskommt.
  9. 9. Gib das ausgepresste Brötchen, das Hackfleisch und die Zwiebel-Pilz-Mischung in eine große Schüssel.
  10. 10. Gib ein Ei zur Fleischmischung.
  11. 11. Würze alles mit Salz, Pfeffer, Muskat, Thymian und Zitronenschale.
  12. 12. Knete die Masse mit den Händen zu einem glatten Teig.
  13. 13. Falls die Masse zu trocken wirkt, gib noch ein Ei oder etwas Paniermehl hinzu.
  14. 14. Heize den Backofen auf 180 Grad Umluft vor.
  15. 15. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
  16. 16. Streue etwas Mehl auf eine Arbeitsfläche.
  17. 17. Strecke den ersten Teil des Blätterteigs auf der bemehlten Fläche aus.
  18. 18. Rolle den Teig zu einer Größe von etwa 30 mal 50 Zentimeter aus.
  19. 19. Forme die Fleischmischung zu einer langen Rolle.
  20. 20. Lege die Fleischrolle auf den ausgerollten Blätterteig.
  21. 21. Trenne ein Ei, sodass du Eiklar und Eigelb getrennt hast.
  22. 22. Streiche die Enden des Blätterteigs mit dem Eiklar ein.
  23. 23. Schlage den Blätterteig über der Fleischrolle zusammen.
  24. 24. Drücke die Enden des Teigs fest zusammen, sodass eine geschlossene Rolle entsteht.
  25. 25. Biege die Rolle zu einem Kranz und drücke die Enden gut zusammen.
  26. 26. Strecke den zweiten Teil des Blätterteigs auf der bemehlten Fläche aus.
  27. 27. Schneide den zweiten Teig in Streifen von 5 bis 6 Zentimeter Breite.
  28. 28. Pinsle die Teigstreifen mit etwas Eiklar.
  29. 29. Lege die Teigstreifen auf den Fleischkranz, um ein Muster zu erzeugen.
  30. 30. Drücke die Enden der Streifen nach unten oder in die Mitte des Teigs.
  31. 31. Verrühre das Eigelb mit der Sahne in einer kleinen Schüssel.
  32. 32. Pinsle den gesamten Teigkranz mit der Eigelb-Sahne-Mischung ein.
  33. 33. Schneide mit einer Gabel kleine Muster in die Oberfläche des Teigs.
  34. 34. Lege das Backblech in den vorgeheizten Ofen.
  35. 35. Backe den Hackbraten für 30 bis 35 Minuten goldbraun.
  36. 36. Nimm den Braten aus dem Ofen und lasse ihn kurz abkühlen.
  37. 37. Serviere den Braten nach Belieben mit frischem Thymian garniert.

Nährwerte pro Portion