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🍽️ Frischer Gemüsesalat mit gebratenen Fleischbällchen

485 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 Zucchini
• 4 EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer
• 2 grüne Paprikaschoten
• 500 g Tomaten
• 1 Saft von Zitrone
• einige Spritzer Tabasco
• 100 g Maiskörner (aus der Dose)
• 1 Töpfchen Basilikum
• 2 Scheiben Toastbrot
• 3 EL Milch
• 1 Zwiebel
• 400 g gemischt Hackfleisch
• 1 Ei (Größe M)
• 2 TL scharfer Senf
• Salz
• Pfeffer
• 2 EL Öl

Zubereitung

1. 1. Wasche die Zucchini und schneide sie in kleine Würfel.
2. 2. Erhitze einen Esslöffel Olivenöl in einer beschichteten Pfanne.
3. 3. Brate die Zucchiniwürfel kurz scharf an.
4. 4. Würze die Zucchini mit etwas Salz und Pfeffer.
5. 5. Nimm die Zucchini aus der Pfanne und stelle sie beiseite.
6. 6. Vierele die Paprikaschoten, entferne das Innere und wasche sie.
7. 7. Schneide die Paprikawürfel klein.
8. 8. Wasche die Tomaten und viertele sie.
9. 9. Entferne die Kerne aus den Tomaten.
10. 10. Schneide die Tomaten ebenfalls klein.
11. 11. Verrühre Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Tabasco und das restliche Olivenöl in einer großen Schüssel.
12. 12. Gib das vorbereitete Gemüse und den Mais zur Dressing-Mischung.
13. 13. Vermische alles gut miteinander.
14. 14. Lasse den Salat abgedeckt durchziehen.
15. 15. Schneide das Toastbrot in kleine Würfel.
16. 16. Vermische die Brotwürfel mit der Milch.
17. 17. Schäle die Zwiebel und schneide sie klein.
18. 18. Knete das Hackfleisch mit Ei, Senf, der Milch-Brot-Mischung, der Zwiebel, Salz und Pfeffer glatt.
19. 19. Forme aprikosengroße Fleischbällchen aus dem Teig.
20. 20. Erhitze Öl in einer großen beschichteten Pfanne.
21. 21. Brate die Fleischbällchen ringsum etwa 8 Minuten.
22. 22. Zupfe die Basilikumblätter von den Stielen.
23. 23. Schmecke den Salat nochmals ab.
24. 24. Hebe die Basilikumblätter locker unter den Salat.
25. 25. Richte den Salat mit den Fleischbällchen an.
26. 26. Serviere das Gericht.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 485
• Protein: 29 g · Fett/Fat: 32 g · Carbs: 22 g