← Alle Rezepte

🍲 Bretagnische Gemüsesuppe mit Fleischbällchen

461 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Bretagnische Gemüsesuppe mit Fleischbällchen Gratis in der MyFoody-App kochen →

Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Zwiebel und hacke sie sehr fein.
  2. 2. Schäle die Möhren und schneide sie in runde Scheiben.
  3. 3. Wasche die Blumenkohl-Röschen und lass sie gut abtropfen.
  4. 4. Schäle die Kartoffeln und schneide sie in kleine Würfel.
  5. 5. Erhitze das Öl in einem großen Topf.
  6. 6. Dünste die gehackte Zwiebel im heißen Öl glasig an.
  7. 7. Gib das gesamte vorbereitete Gemüse (außer den Erbsen) in den Topf.
  8. 8. Schwitze das Gemüse kurz mit der Zwiebel mit.
  9. 9. Lösche das Gemüse mit der Brühe ab.
  10. 10. Bringe die Suppe zum Kochen.
  11. 11. Reduziere die Hitze und lasse die Suppe 10 bis 15 Minuten sanft köcheln.
  12. 12. Würze die Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss.
  13. 13. Lege das Brötchen in eine Schüssel mit kaltem Wasser.
  14. 14. Schäle die Schalotte und hacke sie fein.
  15. 15. Erhitze die Butter in einer kleinen Pfanne.
  16. 16. Dünste die Schalotte in der heißen Butter glasig an.
  17. 17. Drücke das eingeweichte Brötchen gut aus, sodass kein Wasser mehr übrig ist.
  18. 18. Gib das Hackfleisch, das ausgedrückte Brötchen, die Petersilie, Salz, Pfeffer, Muskat, Mehl, die Schalotte, das Ei und das Eigelb in eine große Schüssel.
  19. 19. Knette alle Zutaten zu einem homogenen Hackfleischteig.
  20. 20. Feuchte deine Hände mit etwas Wasser an.
  21. 21. Forme kleine Fleischbällchen in der Größe von Walnüssen.
  22. 22. Gib die Fleischbällchen und die Erbsen in die köchelnde Suppe.
  23. 23. Lasse die Fleischbällchen bei schwacher Hitze etwa 8 Minuten gar ziehen.
  24. 24. Serviere die Suppe garniert mit frischer Petersilie.

Nährwerte pro Portion