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🍽️ Erfrischende Gurken-Tofu-Suppe

220 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 2 Knoblauchzehen
• 8 Frühlingszwiebeln
• 20 g Ingwer (1 Stück)
• 600 g große Salatgurke (1 große Salatgurke)
• 2 EL helles Sesamöl
• 1 l Gemüsebrühe
• 4 EL helle Miso-Paste
• 3 EL helle Sojasauce
• 300 g Tofu
• 4 Stiele Koriander
• Cayennepfeffer
• 2 EL Zitronensaft

Zubereitung

1. 1. Schäle die Knoblauchzehe und hacke sie sehr fein.
2. 2. Wasche die Frühlingszwiebeln und schneide sie in feine Ringe.
3. 3. Schäle den Ingwer und reibe ihn fein.
4. 4. Schäle die Gurke, schneide sie in Längshälften, entferne das Kerngehäuse und würfle das Fruchtfleisch.
5. 5. Erhitze das Öl in einem Topf.
6. 6. Dünste den Knoblauch, die Frühlingszwiebeln und den Ingwer bei mittlerer Hitze für 2 Minuten an.
7. 7. Gib die Gurkenwürfel zur Pfanne und dünste sie für 1 Minute mit.
8. 8. Gieße die Brühe dazu und rühre die Miso-Paste sowie die Sojasauce ein.
9. 9. Lasse die Suppe für 4 bis 5 Minuten köcheln.
10. 10. Schneide den Tofu währenddessen in kleine Würfel.
11. 11. Wasche den Koriander, schüttle ihn trocken und hacke ihn.
12. 12. Gib die Tofuwürfel und den Koriander in die Suppe.
13. 13. Lasse die Suppe kurz aufkochen.
14. 14. Würze das Gericht mit Cayennepfeffer und einem Schuss Zitronensaft ab.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 220
• Protein: 17 g · Fett/Fat: 11 g · Carbs: 12 g