🍽️ Vegane kalte Gurkensuppe

Name: Vegane kalte Gurkensuppe
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 große Salatgurke; 250 ml Gemüsefond (aus dem Glas); 1 Bund Dill; 2 Schalotten; 1 Knoblauchzehe; Salz; Pfeffer; 1 EL Zitronensaft

24 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

1 große Salatgurke
250 ml Gemüsefond (aus dem Glas)
1 Bund Dill
2 Schalotten
1 Knoblauchzehe
Salz
Pfeffer
1 EL Zitronensaft

Zubereitung

1. Wasche die Gurke, schneide sie in der Mitte durch und schäle eine der beiden Hälften. Schneide diese geschälte Hälfte längs durch, entferne die Kerne mit einem Löffel, salze sie kräftig und lasse sie 15 Minuten lang ziehen. Schäle die Schalotten und den Knoblauch und hacke beide fein.
2. Spüle die gesalzene Gurke ab und schneide sie in kleine Stücke. Nimm die Hälfte zur Seite und püriere den Rest zusammen mit Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer und Zitronensaft mit einem Stabmixer, bis eine glatte Masse entsteht.
3. Wasche den Dill, hacke ihn fein und rühre ihn zusammen mit den restlichen Gurkenscheiben unter die Suppe. Fülle die kalte Gurkensuppe in Schalen und dekoriere sie mit frischem Dill und einer Scheibe Gurke.

Nährwerte pro Portion

kcal: 24
Protein: 1 g · Fett/Fat: 0 g · Carbs: 4 g