🍽️ Lachs mit cremiger Gurken-Sahne-Sauce und Tagliatelle

Name: Lachs mit cremiger Gurken-Sahne-Sauce und Tagliatelle
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 750 g Schmorgurke; 2 Schalotten; 2 EL Butter; 1 EL Mehl; 150 ml Instant-Gemüsebrühe; 200 ml Schlagsahne; 150 g Joghurt; Salz, Pfeffer aus der Mühle; 2 TL mittelscharfer Senf; 1 EL trockener Sherry; 400 g Tagliatelle; 3 Estragonzweige; 3 EL Öl; 4 Lachsfilets (à 160g); 1 l Limette

923 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

750 g Schmorgurke
2 Schalotten
2 EL Butter
1 EL Mehl
150 ml Instant-Gemüsebrühe
200 ml Schlagsahne
150 g Joghurt
Salz, Pfeffer aus der Mühle
2 TL mittelscharfer Senf
1 EL trockener Sherry
400 g Tagliatelle
3 Estragonzweige
3 EL Öl
4 Lachsfilets (à 160g)
1 l Limette

Zubereitung

1. Wasche die Gurken gründlich.
2. Schäle die Gurken vollständig.
3. Schneide die Gurken längs durch die Mitte.
4. Entferne das harte Kerngehäuse aus den Gurkenhälften.
5. Schneide die Gurkenhälften in etwa halbe Zentimeter dicke Scheiben.
6. Schäle die Schalotten.
7. Würfele die Schalotten klein.
8. Erhitze die Butter in einer großen Pfanne.
9. Dünste die Gurkenscheiben in der heißen Butter an.
10. Nimm die angebratenen Gurkenscheiben aus der Pfanne und lege sie beiseite.
11. Gib die Schalottenwürfel in die gleiche Pfanne.
12. Bestäube die Schalotten mit dem Mehl.
13. Lösche die Mischung mit der Brühe ab.
14. Rühre die Sahne in die Sauce ein.
15. Rühre den Joghurt in die Sauce ein.
16. Bringe die Sauce zum Kochen.
17. Lasse die Sauce bei schwacher Hitze köcheln.
18. Rühre den Senf in die Sauce ein.
19. Rühre den Sherry in die Sauce ein.
20. Gib die vorbereiteten Gurkenscheiben zurück in die Sauce.
21. Halte die Sauce mit den Gurken warm.
22. Bringe einen Topf mit Salzwasser zum Kochen.
23. Koche die Tagliatelle in dem kochenden Salzwasser bissfest.
24. Lasse die Tagliatelle gut abtropfen.
25. Wasche die Estragonblättchen.
26. Zupfe die Blättchen von den Stielen.
27. Schneide die Estragonblättchen klein.
28. Erhitze das Öl in einer separaten Pfanne.
29. Brate die Lachsschnitzel bei mittlerer Hitze von jeder Seite 2 bis 3 Minuten.
30. Würze den Lachs mit Salz und Pfeffer.
31. Presse die Limette aus.
32. Träufle den Limettensaft über die Lachssteaks.
33. Rühre die kleingeschnittenen Estragonblättchen unter das Gurkengemüse.
34. Richte den Lachs auf Tellern an.
35. Gib das Gurkengemüse zum Lachs.
36. Gib die Tagliatelle dazu.
37. Serviere das Gericht sofort.

Nährwerte pro Portion

kcal: 923
Protein: 42 g · Fett/Fat: 47 g · Carbs: 81 g