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🍽️ Kalte Gurken-Joghurt-Suppe mit gerösteten Kernen

265 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schneide das Weißbrot in kleine Würfel und gib sie in eine Schüssel.
  2. 2. Gib das Öl über das Brot und lass die Mischung etwa 30 Minuten einziehen.
  3. 3. Schäle die Gurken und schneide sie in grobe Stücke.
  4. 4. Püriere die Gurkenstücke mit einem Pürierstab zu einer feinen Masse.
  5. 5. Gib die Pinienkerne und das eingeweichte Brot zur Gurkenmasse.
  6. 6. Püriere alles noch einmal, bis eine homogene Suppe entsteht.
  7. 7. Rühre den Joghurt unter die Suppe.
  8. 8. Füge nach Bedarf etwas Wasser hinzu, um die gewünschte Dicke zu erreichen.
  9. 9. Würze die Suppe mit Salz nach Geschmack.
  10. 10. Stelle die Suppe in den Kühlschrank, bis sie vollständig kalt ist.
  11. 11. Röste die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne zusätzliches Fett.
  12. 12. Lass die gerösteten Kerne abkühlen.
  13. 13. Wasche die Paprikaschote gründlich.
  14. 14. Schneide die Paprikaschote in der Mitte durch und entferne das Innere.
  15. 15. Würfle die Paprikaschote in kleine Stückchen.
  16. 16. Gib die kalte Suppe auf die Suppenteller.
  17. 17. Bestreue die Suppe mit den abgekühlten Kürbiskernen und den Paprikawürfeln.

Nährwerte pro Portion